蒜蓉蒸蝦
食材：
蝦10隻、蒜2頭、鹽、糖、麻油、生抽
做法：
- 處理蝦：大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開後背的殼或直接從中片開，我選擇片開，但如果怕危險剪開後背就行了。
- 處理蒜：撥蒜，多撥，撥2頭出來，切成末，別太碎了，粗著點有口感，用料理機切更快。
- 蒜蓉醬：鍋里放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關火（關鍵哦，關火哦），下入蒜爆一下，因為關了火，所以馬上降溫了，然後在蒜油里調味，加鹽、糖、麻油、鮮味生抽，就成了蒜蓉醬，簡單吧，其實很簡單，但味道不打折扣，蒸蝦，蒸魚，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蠣都可以。
- 蒸：將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以後撒些蔥花，也不用呲油了，因油都夠了。
油燜大蝦
食材：
大蝦15隻、大蔥半根切段、生薑切片5～10片、海鮮醬油15克、香醋5克、白糖5克、澱粉2克、鹽少許、白水小半碗、料酒適量
做法：
- 大蝦剪掉長須，用牙籤去掉黑線，已經用料酒醃製10分鐘以上。
- 蔥切段，姜切片。
- 調汁：用一小碗調汁，海鮮醬油15克，沒有可以用生抽代替，香醋5克，白糖5克，澱粉2克，白水半碗，調勻待用。
- 熱火加油，油多一些。油熱倒入大蝦，料酒建議不要倒入了，將蝦兩面炸成紅色出油，可以用鏟子擠壓蝦看是否出油，將蝦盛出待用，鍋里留下紅色蝦油。
- 蝦油中倒入蔥姜翻炒，倒入調好的料汁，倒入大蝦，汁要多出蝦。翻炒加蓋小火悶兩分鐘，中火收汁，汁不要收的太干，多留點汁可以蓋米飯吃，很香。
- 出鍋，將蝦整齊擺放在盤中，熱汁澆上，成功。
香辣蝦
食材：
蝦15個、線辣子2根、郫縣豆瓣2勺、干辣椒6個、花椒1小撮、大蒜4瓣、生薑4片、蔥花適量、糖1小勺、醬油2勺、料酒1小勺、香油適量
做法：
- 鍋里倒底油，放入花椒，烹出香味。
- 放入薑片，蒜瓣，干辣椒爆香。
- 放入郫縣豆瓣炒香。
- 放入蝦翻炒，蝦皮變紅色。
- 倒入醬油，料酒，糖。
- 少加一點水翻炒入味。
- 放入線辣子段，蔥段翻炒。
- 慢慢收湯汁，淋一點香油即可。
茄汁大蝦
食材：
蝦一斤料、酒少許、番茄醬適量、白鬍椒適量、鹽、蒜、姜、蔥、糖
做法：
- 把蝦洗乾淨以後開背去蝦線，加入料酒白鬍椒醃製十五分鐘左右，怕淡的，可以加鹽。
- 有些小夥伴問怎麼去蝦線，其實不是特別大的蝦都不用開背，直接用牙籤就可以了。
- 把蝦彎曲，在殼中間的肉里戳進去，挑掉蝦線，輕輕帶出來，一般在頭那裡或者第二節，就可以挑掉整隻的蝦線。
- 倒入適量的油燒熱，片子裡是沒有放小料，我自己做的時候還是加了點薑絲兒和蒜片。
- 把蝦倒入熱油，翻炒。
- 注意可以用筷子，保證蝦的完整。
- 加入番茄醬。
- 加入少量的水，加了點糖。
- 翻炒一會兒，其實可以嘗嘗是不是夠咸，看自己口味決定要不要再加點鹽調整。
- 反正我是加了鹽的哦。
- 收汁，出鍋擺盤兒。
- 完成，可以撒蔥花
椒鹽蝦
食材：
蝦500g、椒鹽3勺、蒜10瓣、姜1塊、澱粉適量、蔥5根、干辣椒段半碗、料酒1勺、胡椒粉1勺
做法：
- 蝦剪掉蝦須，挑去蝦線洗凈加入1勺鹽，1勺胡椒粉，1勺料酒。
- 攪拌均勻，醃製5分鐘入味。
- 加入適量澱粉 包裹 均勻防止濺油。
- 油七成熱下蝦進行油炸。
- 炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
- 另起一鍋，熱油倒入姜蒜末，炒出香味。
- 加入麵包糠。
- 繼續翻炒，翻炒均勻。
- 放入炸好的蝦。
- 蔥段，干辣椒段。
- 3勺椒鹽。
- 翻炒均勻就可以出鍋啦。
- 噴香好吃的椒鹽蝦就做好啦。
開背蒜香蝦
食材：
黑胡椒顆粒、蝦、蒜瓣、鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁
做法：
- 蝦去頭去腸開背，洗凈後瀝乾水分；蒜瓣用壓蒜器擠出蒜汁，調入鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁（少許）將蝦醃漬半小時。
- 平底鍋加少量油，放入蝦煎至殼紅肉熟；把剩下的醃漬汁倒入鍋中與蝦一起翻炒至干，裝盤後撒上黑胡椒顆粒即可。
鹽水蝦
食材：
蝦一斤、鹽少許、蔥1根、姜2片、蒜2小頭、料酒1勺、醬油、醋、蒜、芝麻、白糖、香菜或者蔥
做法：
- 把所有的蝦剪掉蝦須，一個一個去掉蝦胃沙線洗乾淨備用。
- 準備材料：蔥打結，姜二片，二小頭蒜拍散、老酒、鹽。
- 鍋內放水燒開（水一定要繞開）放下蝦，把準備好的材料也一起放下去蓋上鍋蓋，蝦比較大煮了3-4分鐘左右蝦全部變紅即可關火，燜半分鐘左右裝盤。
- 準備調料：醬油、醋各一半，白糖、蒜1小個拍散切碎、籽麻、小蔥一點點切細一起放在小碟子裡。
- 一盤又鮮美又嫩的蝦就完成了。
黃金蝴蝶蝦
食材：
基圍蝦10隻、雞蛋2隻、麵粉適量、麵包糠適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量
做法：
- 蝦身去殼，蝦尾最後一節殼留著。
- 蝦身中間切開。
- 把蝦尾從切開處穿過去。
- 用刀把蝦拍一拍整理好形狀。
- 蝦全部處理好用料酒，鹽，胡椒粉醃製15分鐘。
- 醃製蝦的時間我們來準備炸蝦用的材料：蛋液，麵粉，麵包糠。
- 如果直接把蝦放鍋里炸的話，沒有口感也不好看，所以要給蝦穿上外衣，依次是麵粉—蛋液—麵包糠。
- 穿好外衣的蝦們。
- 鍋里放適量油，燒到7，8成熱放蝦進油鍋炸。
- 蝦很容易熟，炸至金黃色撈出，裝盤。
日式炸蝦
食材：
大明蝦9個、澱粉2勺、雞蛋1個、麵包糠3勺、料酒1勺、鹽適量
做法：
- 大明蝦去頭剝殼，留下尾部的一小段殼。洗凈瀝乾。
- 1個雞蛋入碗打散，2勺澱粉，3勺麵包糠分別裝小碗。用小刀在明蝦腹部等分輕劃3刀，輕拍蝦背，保持身材筆直。明蝦加1勺料酒，適量鹽醃製15分鐘。
- 醃好的明蝦分別依次裹上澱粉，蛋液，麵包糠。
- 入油鍋炸至金黃即可（還是有點駝背）。
蒜蓉烤大蝦
食材：
大蒜3顆、大蝦500g、料酒、生抽、糖、鹽少許
做法：
- 大蒜切丁。
- 蝦切開去蝦線。
- 用料酒，醬油，糖， 鹽把蝦醃10分鐘。
- 大蒜炒香，多放點鹽，出鍋備用。
- 烤盤刷油，把蝦子碼好。
- 撒上炒過的大蒜，放入烤箱中烤十分鐘。
- 撒上蔥花，這道菜就做好了。
謝謝觀看！喜歡的話，別忘了點讚、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法。歡迎關注@六叔美食，你餐桌上的活菜譜，每天分享各種好吃噠！
@頭條美食@頭條美食聯盟@頭條紅人精選@頭條來了