戰疫情，提倡國人常吃胡蘿蔔的主要理由是，其含有的豐富的胡蘿蔔素吸收後在人體內能轉化為維生素A。
維生素A除是構成視覺細胞的必須營養素外，還與維持皮膚粘膚層完整性有關。人體缺少維生素A時，兩眼的暗視應能力差，結膜和角膜乾燥，以及皮膚汗腺與粘膜腺體分泌物減少，結果便導致呼吸道和消化道抵抗感染性疾病能力隨之減弱。
感染新型冠狀病毒的患者表現為鼻塞、乾咳，乃呼吸道粘膜腺體分泌減少的結果。所以，用吃胡卜做食療，就能獲得改善症狀的效果。
胡蘿蔔富含膳食纖維，故有通便，防控便秘的功效。胡蘿蔔所含的膳食纖維的吸附性很強，能吸附和促進消化道內鉛等有害物質的排出。時下，被隔離的感染新型冠狀病毒的患者少活動，多有便秘或大便秘結，故吃胡蘿蔔也有助於通綆利腸。
胡蘿蔔能增強人體免疫力，有助於居民抵抗和預防新型冠狀病毒感染。
再者，胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，能清除機體在代謝中產生的自由基，提高免疫力。自由基是使人衰老、導致癌症和其他多種疾病的罪魁，環境與食物污染、吸菸、強烈陽光照射，都會使自由基增加。國外一項調查表明，長期攝食富含胡蘿蔔素的食物，能減少患肺癌的發生幾率，對有多年吸菸史的人尤其有效，還能使更年期後女性的乳腺癌發生率減少50%。研究證實，胡蘿蔔素供應充足的人群，發生腦中風與心臟病的可能性比缺少胡蘿蔔素的人群小。成人若每天攝入4毫克以上的胡蘿蔔素，即相當於60克胡蘿蔔的含量，就能大大減少癌症、高血壓動脈硬化等慢性病發生的危險，還延緩皮膚老化，推遲老年斑與皺紋的出現。
科學家最近發現，胡蘿蔔還含有一種名木質素的能增強免疫力的物質，它除具有殺滅癌細胞的作用外，還能提高人體巨噬細能力，減少人罹患感冒等呼吸道疾病的風險。
綜上所述，在當前抗擊新型冠狀病毒的鬥爭中，無論是感染者，還是普通居民和醫務人員，都應適當多吃些胡蘿蔔，將其引為食療的食材。
本人今日上午發布的關於「雞肉燉胡蘿蔔與香菇」一文即基於此。
戰疫情，望廣為轉發！
(圖片取之網絡,如有侵權,請告知刪除)
作者:朝健
審修:劉政