新鮮山楂是適合做零食吃的水果。
數日前，即1月21日本欄目發表題為「為土氣的山楂翻案……」的文章，引起了網友廣泛關注。本文著重說說它的吃法及注意事項。
生吃鮮果和做成冰糖葫蘆生吃，是冬季人們獲取維生素c的重要途經。生吃，應注意量。通常，成人一天不該超過十顆，以3-5顆為好。
除生吃外，它還可加工成山楂糕、果醬、果凍、山楂汁、山楂餅等製品。
一些人在應酬時，常吃得過多，即令平常人有時也有過食行為。倘若過食後吃些山楂或其製品，則可免去飽脹之苦，且能去除由食積胃熱引起的口臭。
山楂入饌，能作成風味獨特的水果菜。將其與肉食、豆製品搭配烹調，營養互補，還促進消化。
介紹三款山楂和其製品的吃法：
● 山楂皮凍
先將豬皮切條熬煮至爛熟，在湯中加入去核的山楂，再煮5分鐘，晾涼成凍，即成。東北人喜吃皮凍，以山楂皮凍上宴，有消食解油膩之功。
● 山楂糕燉豆腐
按三比一的比例取豆腐與山楂糕，分別切成小塊，放鍋中常法燉之。此膳適合食欲不振、脘腹脹滿者，也適合飲酒者做下酒菜。
● 山楂銀菊茶
將山楂10克拍碎，與等量的銀花、菊花入鍋加水煎煮。取汁入杯，代茶頻飲，可防治高血脂症、高血壓病。胖人常飲，有利瘦身。
將新鮮山楂切片、曬乾，得到的山楂干，耐儲存。春夏無山楂鮮果的時節，用山楂干沖水代茶飲或用開水泡吃，也可收到與鮮果類同的保健效果。
山楂還可製成果醬儲存。
中醫認為，山楂味酸甘、性微溫，具有消積化滯、開胃消食、收斂止瀉、止嘔止痛、活血化瘀、驅蟲解毒的功效。
山楂在中醫臨床中應用很廣，據統計，它至少在50個中藥方劑中占有重要地位。例如，用山楂水煎或制蜜丸，可治過食造成的食滯與消化不良，長期服用，有助於降低血脂，穩定血壓；用神曲、麥芽、山楂製成的"焦三仙"，能止瀉、治腹疼。
注意事項
山楂含果酸多，屬酸性水果，過食易傷脾胃，有胃病的人尤然。並腐蝕牙齒表面琺瑯層，故從此點說，也不應一次吃得太多。
還應注意，不宜空腹吃。在當零食吃後，應漱口。
孕婦一般都喜吃酸食，但卻不該吃山楂。原因是山楂有刺激子宮收縮的作用，吃後有可能引發流產。
胃及十二指腸潰瘍病人，有胃酸過多者，應慎吃山楂。
山楂對人參等補益性中藥的藥性有抵消作用，因此，凡吃中藥進補者，勿同時吃山楂。
其所含的果酸與鐵發生作用，生成一種對人，有毒的化合物。所以，也就不該使用鐵鍋、鐵鏟加工山楂製品。
(圖片取之網絡,如有侵權,請告知刪除)
如果您想閱看更多有關營養作品。就請在手機下載「今日頭條」APP，關注「營養學教授劉政」。
傳送健康科普，至善也！
春節大吃大喝，胃腸受苦累過。日啖山楂三顆，除弊興利多多。
祝各位快樂！
（作者：朝健 ；審修：劉政）