中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中,在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現),分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段,推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派,獲得「烹飪王國」的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念,儒家倫理道德觀念,還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下,創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝,形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 !
清炒蘆筍蝦仁
材料:新鮮蝦、蘆筍、鹽、料酒、澱粉、姜、蔥
做法:
1、蝦洗凈放冰箱速凍半個小時,取出剝殼去蝦腸;
2、用少許鹽、料酒和澱粉醃製剝好的蝦仁,放冰箱冷藏十分鐘取出待用;
3、蘆筍浸泡洗凈後,削去老皮,斜切成段。姜切絲,蔥切段;
4、炒鍋燒熱,放油,煸炒薑絲和蔥段至出香味後,把薑絲蔥段撈出扔掉;
5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色,放入蘆筍一起煸炒片刻,加少許鹽調味出鍋
黃桃鍋包肉
做法:
1、豬裡脊肉片入水粉糊內抓拌均勻待用。
2、鍋內加豆油,大火加熱至七成,將肉片分多次下入熱油中炸至定型,撈起瀝油。注意要少量、多次操作。
3、鍋內倒入肉片一起復炸,並不停攪動,防止粘連在一起,肉片邊緣開始打卷,外表微黃時撈起。待油溫升至八成熱,倒入肉片再次復炸,使其外表更酥脆,撈起瀝乾油分。
4、鍋內加底油,放入紅干辣椒段,倒入橙汁,加入白醋攪勻,加白糖、生抽,大火燒沸,熬至略粘稠時下入成品的黃桃罐頭,澆入明油並攪勻,將蔥絲連同炸好的肉片一起放入鍋內,翻炒均勻後即可起鍋走菜。
蒜薹燒腐竹
材料:腐竹、 蒜薹、 玉米油、 鹽、 味精、姜、胡蘿蔔
做法:
1、腐竹提前一天泡好,切段,蒜薹洗凈切段;胡蘿蔔洗凈去皮切片;
2、炒鍋油熱以後下入姜爆香,加入腐竹段翻炒;
3、翻炒一會兒加入蒜薹、胡蘿蔔煸炒;
4、待蒜薹、胡蘿蔔斷生以後加入鹽翻炒幾下,加入味精翻勻出鍋裝盤即可。
豉香乾豆腐
材料:干豆腐、小尖椒、鹽、白糖、胡椒粉、祁縣豆瓣、蒜蓉醬、水澱粉、食用油、生抽
做法:
1、干豆腐切成條,蔥切末,蒜切碎,干辣椒切小段,尖椒切小段;
2、鍋內放油,油三成熱放入l小勺祁縣豆瓣炒,1小勺蒜蓉醬炒香。放入蔥蒜,干辣椒煸炒;
3、放入干豆腐,少許胡椒粉,少許鹽,半勺白糖略炒一會加半湯勺水,l勺生抽略燒一會。出鍋前放入尖椒段,少許水澱粉炒勻即可關火。