中國是是酒的故鄉。
酒是一種特殊的食品物質，又融於精神生活之中。是一種文化象徵－－酒精神。
很多老酒愛好者經常問小編什麼是四大名酒，何為八大，十七大名酒等等，查找資料也比較籠統。要了解中國歷屆評酒會評選的名酒，本篇將給您一個清晰的名酒史和正本清源的酒史過程。
第一屆全國評酒會
於1952年在北京舉行，收集了全國的白酒、黃酒、果酒、葡萄酒的酒樣103種。
第一屆評酒會主持專家：朱梅、辛海庭。
評選結果：評酒會共評出全國名酒八種：
白酒類：茅台酒（貴州省茅台酒廠）汾酒 （山西省汾陽杏花村酒廠）
瀘州大麯酒 （四川省滬州麯酒廠）西鳳酒 （陝西省西鳳酒廠）
黃酒類：鑑湖紹興酒（ 浙江紹興酒廠）
葡萄酒、果露酒類三種：
張裕金獎白蘭地 （山東煙臺張裕葡萄釀酒公司）
紅玫瑰葡萄酒 （山東煙臺張裕葡萄釀酒公司）
苦艾酒 （山東煙臺張裕葡萄釀酒公司）
第二屆全國評酒會
於1963年10月在北京召開。實際上這次評酒會才是真正的第一次全國性的評酒會。全國共推薦了196種酒，包括白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大類。
評酒會主持專家：周恆剛
評酒會評選結果：評酒會共評出全國名酒 18種，全國優質酒27種。
白酒類八種：
五糧液（ 四川省宜賓五糧液酒廠）
古井貢酒（ 安徽省是縣古井酒廠）
滬州老窖特曲 （四川省滬州酒廠）
全興大麯酒 （四川省成都酒廠）
茅台酒 （貴州省茅台酒廠）
西鳳酒 （陝西省西鳳酒廠）
汾酒（ 山西省杏花村汾酒廠）
董酒 （貴外省遵義董酒廠）
黃酒類二種：紹興加飯酒、沉缸酒
葡萄酒、果露酒七種：白葡萄酒、 苦艾酒、 玫瑰香紅葡萄酒、 夜光杯中國紅葡萄酒、 特製白蘭地 、 金獎白蘭地、 竹葉青
啤酒一種：青島啤酒
27種優質酒：雙溝大麯酒、 龍濱酒、 德山大麯酒、 全州湘山酒、 三花酒、 凌川白酒、哈爾濱高糧糠白酒、 合肥薯干白酒、 滄州薯干白酒、 福建老酒、 壽生酒、 醇香酒、 大連黃酒、 即墨老酒、 長白山葡萄酒、 中華牌桂花酒、 民權紅葡萄酒、 山植酒、 廣柑酒、 香梅酒、 中國熊岳蘋果酒、 五加皮、 荔枝酒、 特製五星啤酒、 特製北京啤酒 、上海啤酒
第三屆全國評酒會
於1979年8月在大連組織召開。選拔了具有代表性的品種，包括白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果露酒共313個品種。
評酒會主持專家：周恆剛、耿兆林
第三屆全國評酒會確定了白酒香型的風格特點，這次對風格的描述進行了概括，統一了尺度，描述語如下：
醬香型酒：醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長。
濃香型酒:窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協調、尾凈香長。
清香型酒：清香純正、諸味協調、醇甜柔口、餘味爽凈。
米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。
評酒會評比結果：共評出全國名酒18種，優質酒 47種。
18種名酒是：
白酒類八種：
茅台酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大麯酒、董酒、滬州老窖特麯酒。
黃酒類二種：
紹興加飯酒、龍巖沉缸酒。
葡萄酒、果露酒類七種：
煙臺紅葡萄酒（甜）、中國紅葡萄酒（甜）、沙城白葡萄酒（干）、民權白葡萄酒（甜）、煙臺苦艾酒、金獎白蘭地、山西竹葉青。
啤酒類一種：青島啤酒
47種優質酒：
西鳳酒、 六曲香、 寶豐酒、 哈爾濱高粱糠白酒 、郎酒、 燕潮銘、武陵酒、 金州麯酒、 雙溝大麯、 雙溝低度大曲（39）、淮北口子酒、 叢台酒、 北京白葡萄酒（甜）、 白雲邊、長白山葡萄酒 、湘山酒、 北京桂花陳酒、 三花酒、 熊岳蘋果酒、長樂燒、 廣州五加皮、 迎春酒、 無錫惠泉、 通化人參葡萄酒、吉林五味子酒、 瀋陽山植酒、 即墨老酒、 渠縣紅桔酒、 丹陽封缸酒、北京蓮花白酒、 連江元紅、 紹興善釀、 南平茉莉青、 福建老酒、九江封缸酒、 大連黃酒、 上海海鷗啤酒 、瀋陽雪花啤酒、 北京特製啤酒
第四屆全國評酒會
黃酒、葡萄酒評選於1983年6月23－29日在江蘇連雲港市舉行。
白酒評選會於1984年5月7－16日在山西太原召開。
啤酒、果酒、配製酒評選會於1985年5月在山東青島舉行。
評酒會專家：
白酒專家組：周恆剛 沈恰方 曾縱野 沈宇光 曹述舜 高月明 葉賢佐
啤酒專家組:齊志道 吳賡永 王世彥 王文忠 鄭松茂
果酒、配製酒專家組：王秋芳曾縱野 魏和田 邵寧華 桂祖發
白酒金質獎：
銀質獎：
第五屆全國評酒會
於1989年元月10日一19日在安徽省合肥市舉行。共決出金質獎17枚，銀質獎53枚。
評比會專家組成員：沈怡方 於 橋 高月明 曹述舜 曾祖訓 王貴玉
國家名酒（國家金質獎）名單：
國家優質酒（國家銀質獎）複查確認名單：
截止目前為止，中國共進行了五次全國評酒會，其主要目的在於提高白酒的質量，評選出的白酒在當時都是白酒行業中的佼佼者，歷屆評酒會既是國家在不同歷史時期對白酒工業產業政策的體現，又起到引導消費和推動了不同歷史時期酒類科學技術和生產的不斷發展及檢驗當時產品質量水平的作用。