做菜一時爽，一直做菜一直爽。宅家的日子裡，涼皮火了、貓耳朵火了……鬼使神差，廚房小白們也紛紛擼起袖子張羅起了一菜一飯；閒下來的日子裡，曾經那雙終日在電腦前碼字的手終究沒有躲過這些美食的誘惑！
疫情當前，不出門。研究食譜、自製美食，才是時尚。so，沒出門的你，又做了哪些美食呢？好客君覺得這幾道美食，你可以試試哦！
組圖：小紅書@是你的於魚
01
自製涼皮
涼皮未火之前，肯定有好多人都不知道竟然能夠在家裡做出如此美味的食物。火了整個春節的自製涼皮還有人沒有get到嗎？好客君整理了一份全網絡最火的自製涼皮食譜，讓你的涼皮首秀100%成功！
組圖：小紅書@是你的於魚
關於食材
主料：高筋麵粉330g、水200g
配料：蒜水、芝麻醬、黃瓜、白糖、辣椒油、醋、醬油、鹽、味精
步驟
Step 1：準備一個大碗，330g麵粉、一小勺食鹽、加220清水，揉成光滑的麵糰，封上保鮮膜醒發20分鐘。
Step 2：用清水洗麵糰，洗到水變清澈（每一遍的洗面水都倒在另外一個平整光滑的大盆子裡，最好是不鏽鋼的，用做製作涼皮）
Step 3：洗出來的麵筋， 水開上鍋蒸15分鐘，晾涼切塊備用。
Step 4：洗面水用家中的濾網勺過濾，靜置沉澱4小時以上（一定要靜置足夠的時間，非常有必要定鬧鐘，這是十分關鍵的一步，千萬不要心急哦），靜置完畢後，水和麵漿會分離，此時慢慢倒掉表面的清水，留下麵漿。
Step 5：找一個平靜光滑的盤子，在盤子上刷少量的食用油（刷勻），然後倒入兩勺麵漿（不能太多，否則製作出來的涼皮會很厚難以成形），晃動均勻後水開大火蒸20秒，放入冷水盆中冷卻，然後很輕鬆的撕下來就可以啦！（小技巧，在涼皮上抹一層香油，防止涼皮之間相互粘連，不然之前的努力就全都白費啦）
Step 6：最後的大組合！將備好的食材（涼皮+麵筋）全部混合在一起，三勺芝麻醬、兩勺蒜水、三勺辣椒油（視情況而定）、一勺白糖、兩勺醬油、四勺香醋、半勺鹽，攪勻拌開成型！
組圖：微博@是你的於呀
高能預警，注意事項
1、洗面是一個十分考驗人的耐心的過程，如果麵糰不成團不要放棄，繼續洗，能將麵糰捏在一起才算成功！
3、沉澱時間一定要足夠長！這時候鬧鐘是一個好東西，寧可沉澱時間長一點也不能提前結束沉澱。
4、蒸涼皮時一定要用大火！大火！大火！
5、麵漿要搖勻，不能放太多，剛好攤開即可，不然太厚了之後蒸好的涼皮會裂掉！
02
自製貓耳朵
有多少人躲過了涼皮，卻沒躲過貓耳朵的誘惑，比起涼皮，貓耳朵似乎更容易一些，快來跟著好客君的食譜，做起來吧！
關於食材
白色麵糰：麵粉260g、白糖30g、水100g、食用油20g
棕色麵糰：麵粉260g、紅糖60g、溫水100g、玉米20g
製作步驟
Step 1：將白色麵糰的材料混合在一起，揉成光滑的麵糰，封上保鮮膜，醒發20分鐘。
Step 2：棕色麵糰先將食用油倒入準備好的麵粉中，紅糖用溫水融化後倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰封上保鮮膜醒發20分鐘。
Step 3：將白色麵糰擀成一元硬幣的厚度，擀成大圓餅，均勻塗上蜂蜜水，再將棕色麵糰同樣擀成圓餅，鋪在白色麵糰上
Step 4：將麵糰捲成桶狀，然後放入冰箱冷凍2小時切片（厚度為一元硬幣的厚度）
Step 5：鍋中倒油，油溫大概為七八成熱時下鍋炸，小火炸至兩面金黃出鍋！
高能預定，注意事項
1、油溫不可過熱，否則就不是兩面金黃，而是兩面發黑！
2、一定要小火慢炸，切片切勿太厚！
組圖：小紅書@是你的於魚
03
濟南甜沫
宅在家最大的問題就是「早餐自己做」！懶了一個春節了，是不是特別想念那口醇正的「甜沫」？快來跟好客君學起來，明天的早餐就喝它！
關於食材
主料：小米麵或玉米面（玉米面口感略粗）
配料：蔥姜泡發的花生米、咸豆腐皮、八角、胡椒粉、菠菜、紅薯粉條
製作步驟
Step 1：鍋中加水，提前將泡發的花生入鍋，將紅薯粉條切段泡水（熱水泡）
Step 2：將半顆蔥、一塊姜、半張鹹味豆腐皮切絲，菠菜切段
Step 3：小米麵加水調成糊狀，並且要不斷攪拌，直至沒有疙瘩
Step 4：鍋中倒入花生油，加一小勺鹽加熱，蔥姜下鍋爆香，將煮好的花生米和小米麵湯一起下鍋，加入豆腐皮和紅薯粉條，加入適量的胡椒粉攪拌均勻小火慢熬加入適量的鹽，加菠菜燒煮，出鍋！
組圖：小紅書@胖哥小廚房
好客君自製小廚房第一篇完結，後期將會有更多具有山東特色的美食製作步驟！疫情期間少出門，在家研究製作菜譜，待到春暖花開時，保證你的小菜譜寫的滿滿當當的！
部分圖片文字來源於小紅書，版權歸原作者所有