兩天前（即1月31日）本欄目發表的"酸奶不止只適合乳糖不耐的人喝，它的營養與保健價值比鮮奶還大"一文受到網友關注。
這裡，談談飲酸奶該注意的問題（尤其是對女性）。
酸奶不宜空腹飲，這是因為空腹時胃內酸度高，會殺死乳酸菌，使酸奶的保健作用打折扣。飯後胃液被稀釋，酸度下降，能減少乳酸菌的損失，所以，酸奶宜在飯後服用，服用的最佳時間是飯後1-2小時。如果在飯前或睡前飲，則在飲酸奶的同時，應伴吃些麵包等食物，以稀釋胃酸。
乳酸菌對牙齒有腐蝕作用，故飲酸奶後要及時嗽口，以防止發生齲齒。
酸奶不應與紅黴素、氯黴素等抗菌藥物同時服用。一般至少應間隔4小時。
酸奶中的乳酸菌過度受熱會被殺死，故酸奶應直接食用。倘若覺得太涼，則可將其傾於杯內，把杯子放入40-50℃熱水中稍熱。微波爐有殺滅微生物的作用，分故不能將酸奶用微波爐加熱。
酸奶不適合做二歲以下小兒的飲食。
患有胃與十二指腸潰瘍的人，因胃酸分泌過多，不宜食用酸奶。
酸奶中乳酸菌的數量越多越好。我國規定的標準是每毫升酸的活菌數不低於100萬個。
酸奶在2-6℃的環境下保質期為2周左右，最多28天。市場上在非冷鏈條件下儲存或暴露在常溫下的酸奶產品，所含乳酸菌會快速繁殖，繼而快速死亡。所以，消費者購買酸奶時不只要查驗保質期，還要注意貯存環境。購回的酸奶應在冰箱內冷藏存放。
酸奶不應冷凍存放，因冷凍後，所含蛋白質發生變性，口感也有變化。
酸奶主要分凝固型與攪拌型兩大類別。各型酸奶的基本特徵是含有乳酸菌。市場上有些產品加入了果汁或糖，稱作果汁型或風味型，就口味而言，較原味酸奶受人歡迎，尤其受職業女性青睞。殊不知就性價比而言，這類產品遠不及原味酸奶划得來。
市售的酸奶產品往往添加有或多或少的糖，故在購買時應查驗產品標籤識別。攝取過多的糖，對女性健康特別不利。
近年，醫學界對補充益生菌防控腸道疾患的認識日益加深。國外已開發出數以百計的益生菌產品，在我國，目前主要是酸奶。
有研究表明，每天喝2瓶酸奶（250毫升），攝入幾十億個益生菌，便能改善腸道功能，對增進健康和增強女性骨量，預防骨質疏鬆症，必能發揮重要的積極作用。所以，酸奶應被國人（尤較男人更容發生骨質疏鬆的女性）重視。
最後，我要指出的是：市場上有用乳酸、檸檬酸等食品添加劑調製的乳酸飲料產品，它實乃非乳製品，既不含乳酸菌，也不具備酸奶的保健功能，消費者在購買時應注意識別，不該同酸奶混同。
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本文作者:李小罡；審修:劉政
祝各位幸福快樂！
劉政 主任醫師。上世紀八十年代留學日本，是我國較早從事現代營養學和藥品食品安全的專家，獲省部級與市級科研獎各三項，出版專著九部。