2020年的春節來得真快，眼瞅著再過半個月就要過年了，每年這個時候煮婦們最忙碌，要準備走親訪友帶的禮物，還有籌備年貨。雖然說現在很多人家年夜飯都在外面吃，幾乎也不太準備年貨，但是我們家還是比較傳統的，喜歡宅在家裡做幾道家人愛吃的菜，陪父母聊聊天，聽聽老一輩講那小時候的故事，這也是一種幸福啊。
我從小海邊長大，家裡的年夜飯自然是以海鮮為主，過去沒有冰箱那個年代，很多海鮮保存的方法只有醃製曬乾。鹹魚干就是秋天捕撈醃製晾曬，入冬後想吃的時候拿出來做。記得小時候奶奶家的年夜飯一定會有一道鹹魚蒸肉，就用爺爺捕撈的魚曬乾，然後加上五花肉上鍋蒸，鹹魚吸收了五花肉的油脂，五花肉又吸收了鹹魚的鮮味，二者結合相得益彰。
幾十年過去了，這個風俗習慣在我家一直保留著，每年家宴必然少不了這道鹹魚蒸肉，簡單好做，都不用開鍋，電壓力鍋蒸20分鐘出鍋，下酒又下飯。
【鹹魚蒸肉】
[食材]: 咸鮁魚乾2條、五花肉1塊、香菇干少量、生抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、辣椒油、食用油、鹽少許、生薑片
[做法]：
1. 先把咸鮁魚乾剪成小塊，放清水浸泡3-4小時，如果很咸中途換一次水；香菇放溫水中泡發；五花肉切薄片備用。
2. 五花肉用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、少許鹽抓勻醃製30分鐘分鐘讓其入味。
3. 接著把泡發好的香菇洗凈放到盤子最底層，然後將鹹魚干鋪在香菇上面，最後把醃製好的五花肉再放到鹹魚幹上面。
4. 切好的生薑片也放到盤中，淋少許生抽，撒一點白糖，最後淋少許食用油。這道菜不用格外放鹽，魚乾有鹹味，五花肉已經醃製過了也有鹹味。
5. 將盤子放到電壓力鍋中，選擇蒸煮功能，20分鐘就好了。沒有壓力鍋用蒸鍋也可以，但蒸的時間要長一些。
6. 出鍋後淋一點辣椒油，不喜歡吃辣可以不放。撒蔥花香菜增色提香。
這道鹹魚蒸肉就做好了，油潤鮮香，就連不是海邊長大的老公都喜歡吃。年夜飯上老公最愛吃的就是這道菜，簡單好做，20分鐘上桌，下酒又下飯。
我是美食愛好者薇小廚，每天在這裡與你分享美食小生活，喜歡營養美味的家常菜，喜歡烘培，記得來找我哦。更多美食菜譜請關注「薇小廚美食記」如果你喜歡我的分享，歡迎點讚、留言、收藏、轉發給更多的小夥伴。