山楂是我國北方秋冬季常見的水果，很多人將其視做低檔野果。其實，它的保健功能非常廣泛。
新鮮山楂的維生素C含量在常見水果中很突出，每百克含89毫克，為蘋果的15-30倍，橘子的2-4倍。山楂還是鈣含量很高的水果，含量為85毫克，接近牛奶.。它含有的胡蘿蔔素、礦物質鐵，也較一般水果高。
在我國北方，冬季往往缺少富含維生素C的新鮮蔬菜和水果供應，山楂及其製品就應該是居民獲取維生素C的上佳食品。
山楂含有多種生物活性成分，保健功能廣泛。它含有的三萜類和黃酮類成份，能擴張冠狀動脈，增加心肌供血量，有改善心臟功能的作用；山楂含有一種名牡荊素的化合物，以及大量的維生素C，使其具有抗氧化、抗癌作用，試驗表明，山楂對抗腫瘤藥物的致突變性有拮抗作用，因此，可以配合腫瘤病人的化療；山楂含有一種能消化脂肪的解脂酶，以及較多的果酸，能促進消化，特別有助於促進肉類食物的消化；山楂對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌有抑制作用，因此，可用治療痢疾、腸炎。它含有的金絲桃苷、熊果酸，有降低血脂的作用。此外，它還有興奮中樞神經系統和穩定血壓的功能。
每百克的山楂約含果膠6.4毫克。此外，它含有較多的果酸和一定量的糖分，果酸主要為酒石酸、檸檬酸、山楂酸等有機酸。
山楂是果膠含量很高的水果。果膠是一種可溶性的膳食纖維，有明顯的降低血液中膽固醇的作用，還能阻礙腸道吸收膳食中的脂肪，故有助於胖人減肥。果膠還能吸收腸道內的有害物質，使其隨糞便排出體外，並使糞便體積增大，促進腸蠕動，故山楂有防治便秘的作用。
我國天津環境醫學研究所對國內常見30種水果的抗氧化活性進行比較，在2009年公布的抗衰老榜上，山楂位居首位。
以上的敘述似乎學術性很高，卻充分說明了山楂的營養與保健價值非同一般。所以，人們切勿低看了它！
關於山楂的吃法，我將在另文專述。如你對食物營養感興趣，請關注「今日頭條」本專欄。
春節大吃大喝，日啖山楂三顆。除弊興利多多。
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