對於糖尿病患者來說，最怕的就是糖了，因此，市場上就出現了「無糖食品」。如果仔細研究無糖食品的食物配料表，我們會發現，目前市場上許多的無糖食品都用糊精（如麥芽糖糊精等）來替代蔗糖等天然甜味劑給產品增加甜味。其實，添加了糊精的食品不適合糖尿病患者食用，對於糖尿病患者病情不利。
糊精的甜度沒有蔗糖甜，食品要達到與添加蔗糖相同的甜度，糊精添加的量就要大於蔗糖的用量。蔗糖經過消化 後分解為一分子葡萄糖和一分子果糖，糊精經人體消化後會分解成兩個或多個分子的葡萄糖。果糖不同於葡萄糖，果糖在人體內的代謝不需要胰島素直接參與，所以不會增加胰島負擔，葡萄糖攝入過多會引起餐後血糖明顯波動，加重胰島負擔，不利於病情的穩定與血糖調控。
在營養學上所說的無糖食品是嚴格意義上的無糖食品，即指每100克固體食物或每100毫升液體食品中碳水化合物含量要小於等於0.5克。也就是說，這種食品中不僅沒有蔗糖等天然甜味劑，就連澱粉的含量也微乎其微，比如蔬菜。這類食品不含糖分也幾乎不含碳水化合物，食用後在人體內幾乎不分解為葡萄糖，因此不會對餐後血糖產生太多影響。
還有一種叫低糖食品，是指每100克或每100毫升該食品中，糖類含量小於或等於5克。日常生活中，大家通常把這種低糖食品理解為無糖食品。這類食品在製作過程中未添加葡萄糖、小麥芽糖、蔗糖等，糖分含量較低，但仍可能會含有大量澱粉等會升高血糖的物質。
因此，糖尿病患者在選擇這類食品時要注意區分真正的無糖食品與低糖食品，仔細分析配料表。低糖食品雖然含糖較低，但總量也不能攝入過多，尤其不要誤認為無糖食品而敞開吃。