立春，二十四節氣之一，立，是「開始」之意；春，代表著溫暖、生長。立春，意味著萬物閉藏的冬季已過去，開始進入風和日暖、萬物生長的春季。春天真的來了，公園裡的梅花已經開了，等這段時間過去了大家就可以放心地出門賞花了。
立春這天在飲食上是有講究的，在南方，立春要吃春卷，但在北方，立春日一定要吃春餅，稱為「咬春」。春餅歷史悠久，在唐代《四時寶鏡》記載：「立春，食蘆、春餅、生菜，號『菜盤』。」由此可見，唐代人就已經開始出春餅了。
我今天就用家裡現有的食材做了一些春餅，得到家人一致的誇獎，皮薄有韌性比買的好吃。做法也非常簡單，我整理好分享給大家。
【春餅】
食材：普通麵粉200g、鹽2g、清水100g、食用油適量
做法：
1. 普通麵粉中加入一勺鹽，加入清水（少量多次添加）用筷子攪成絮狀，然後下手揉面，揉成光滑的麵糰。
2. 將揉好的麵糰用保鮮膜包好，靜置餳面20-30分鐘，餳過的麵糰會更柔軟。
3. 接著把餳好的麵糰搓成長條，切成等份的面劑子，然後擀成圓形餃子皮。然後餃子皮上面刷一層油，一層餃子皮一層油，依次做好剩餘的餃子皮。一摞可以放3-5層餃子皮。
4. 將刷好油的餃子皮靜置10分鐘，然後用擀麵杖把一摞餃子皮擀成薄餅，剛開始擀會打滑，稍微用手壓一壓再用擀麵杖輕輕擀開，擀得越薄越好。
5. 電餅鐺預熱，取一摞擀好的麵皮放鍋里開烙，10秒左右翻個面。
6. 翻面繼續烙10-15秒，別偷懶反覆多次翻面，看到餅皮邊緣微微開裂即可出鍋，全程1分鐘不到就烙好一摞餅皮。
7. 家裡現有的食材，炒了一點炸醬肉絲、胡蘿蔔土豆絲、切一些蔥絲卷著吃那叫一個香啊。大家可以自由搭配蔬菜，放炒豆芽、炒韭菜，還有粉絲也是頂好吃的。我因為沒有出門買菜，家裡有啥就放啥了。
明日立春，這樣做春餅，薄如紙還有韌性，1分鐘出鍋，卷啥菜都香。這樣做的春餅皮即使放涼了也不硬，一燉吃不完沒關係，放蒸鍋再蒸上3-5分鐘，口感依然筋道不破也不粘。宅在家不出門，不妨試試這道春餅吧！
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