要說美食界最佳CP一定非西紅柿炒雞蛋莫屬，西紅柿炒雞蛋堪稱經典的國民下飯菜，是普通人家餐桌上一道常見菜。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，口味宜人，爽口又開胃，深受大眾喜愛。
西紅柿炒雞蛋可以說是很多廚房小白入門必學的一道菜，這道菜看似簡單，但是越簡單的菜，想做好越不容易。前幾天在網上看到香格里拉酒店行政大廚做得西紅柿炒雞蛋，才知道在製作過程中多加兩步滋味大不同，難怪我以前做得不好吃。今天我們就來做一道正確的西紅柿炒雞蛋，這道菜在烹飪的過程中加入了幾滴醋，味道更加酸甜可口有滋味。
【西紅柿炒雞蛋】
[食材]：西紅柿3個、雞蛋3個、姜蒜末少許、蔥花少許、鹽、料酒、白糖、橄欖油、生抽
[做法]：
1. 雞蛋打散，加幾滴米醋，攪拌均勻。這一步很關鍵，雞蛋液中加了白醋，能去腥，而且口感更鮮嫩。
2. 西紅柿表面劃十字刀，放開水中煮2分鐘，然後撈出後放在冷水裡冰一下，西紅柿的皮很容易的整張剝了下來。
3. 去皮後的西紅柿切半，把西紅柿芯切下來，然後再切成小塊，分別裝入碗中。
4. 鍋燒熱放橄欖油，油熱放一點點鹽，把雞蛋倒入鍋中快速盤散成型，然後盛出雞蛋。
5. 接著往鍋中放一點姜蒜，加一點蔥絲炒香，放一點點糖，一勺生抽，半勺料酒，倒入西紅柿芯，大火把西紅柿芯炒到融化軟爛成醬。
6. 然後把之前炒好的雞蛋倒入鍋中，充分翻拌炒勻，讓雞蛋和西紅柿汁完全混合一起。
7. 最後再倒入整塊的西紅柿瓣，加一點點鹽調味即可。出鍋前撒一點蔥花增香提味。這樣做得西紅柿炒雞蛋，雞蛋鮮嫩還不老，色香味俱全。
【總結】
1. 西紅柿去皮更容易炒出紅汁。
2. 蛋液中加幾滴米醋，去腥口感更鮮嫩。
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