不知不覺宅家已經一個多月了，估計很多人在家裡憋壞了，原本不下廚的人這段時間也練會了幾道拿手菜。疫情期間涼皮火了，電飯煲蛋糕火了，炸油條也火了。但麵包做得人還不多，相比前幾樣美食，麵包可是能當主食的，而且天天吃不膩的食物。
近期大多數麵包房還沒營業，小孩子又很想吃麵包，只能自己動手做吧。自己做的麵包可能外形上沒有麵包房做得好看，但是無添加劑，吃著更放心。小孩子最喜歡吃有味道的餐包，無論是果醬的還是豆沙的都很受歡迎。今天這個麵包方子加了香蔥和火腿做成咸口兒的，又香又軟，放3天都不硬，大人小孩都喜歡，剛出爐就吃掉一大半。
這款小麵包裡面還有豐富的餡料，家裡沒有原味沙拉醬和肉鬆，我就用奶油蘑菇醬代替，又把海苔剪碎了放進去，嘿，還別有一番滋味呢。我們長話短說，一起來具體做法。
【香蔥火腿小麵包】
用料：高筋麵粉300g、酵母5g、白糖40g、鹽3g、雞蛋1個大約50g、牛奶150g、黃油45g
餡料：奶油香草火龍果蘑菇醬、番茄醬、丘比千島醬、海苔碎、香蔥末、火腿丁
具體做法：
1. 一個雞蛋、150g牛奶、3g鹽、40g糖、300g高筋麵粉、5g酵母倒入廚師機中，啟動1檔揉面10分鐘。我用的是廚師機和面，家裡有麵包機也可以用來和面，手動和面也可以只是時間要長一些揉15-20分鐘左右。
2. 接著將軟化的黃油倒入麵糰中繼續揉面，15分鐘左右。注意：黃油是軟化不是融化哦！
3. 揪一塊麵糰撐開能出現大片薄膜就可以了。做小餐包無需揉出手套膜，揉到我這種程度就可以了。
4. 麵糰收圓放到大碗中蓋上保鮮膜，室溫發酵至二倍大。南方城市室溫低，可以鍋里坐溫水隔水發酵，注意水溫不能太高。
5. 麵糰發至原來的2倍大時，手指蘸麵粉在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
6. 將發酵好的麵糰放到矽膠墊上，輕輕揉壓排氣，平均分成8份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
7. 取1份麵糰杆成橢圓形，抹上適量蘑菇醬，撒適量海苔，由上至下捲成橄欖球形狀，封口。
8. 依次包好所有麵糰，放入烤箱選擇發酵功能，同時烤箱裡面放入一碗熱水，提高溫濕度進行二次發酵，溫度在28-35度以內比較好，大約發酵40-50分鐘左右。
9. 二發完成後，麵糰表面塗上雞蛋液，灑上香蔥火腿粒，擠上沙拉醬或者番茄醬。
10. 放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘左右即可。具體時間根據自家烤箱溫度自行調配。
有了這些小麵包，早餐不用愁了，隨意搭配豆漿牛奶都可以，濃郁的香蔥伴著鮮香的海苔，柔軟又有拉絲，好吃到想哭，不信你也試試吧。
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