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豬蹄是我最愛菜中的一個，豬蹄含豐富的膠原蛋白對皮膚的好處非常大好，並且豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。那麼豬蹄怎麼做會更加軟嫩入味，好吃不油膩呢，一起來學習下吧！
黃豆燜豬蹄
食材：蔥姜蒜，豬蹄，蔥姜蒜，辣椒、冰糖，生抽，蚝油,鹽，黃豆，八角，桂皮，白酒，香葉，老抽
烹飪步驟：
1.黃豆提前泡2小時，豬蹄清洗乾淨並切成塊
2.豬蹄冷水下鍋加薑片料酒煮3分鐘去血沫撈出瀝乾水備用
3.鍋里熱鍋並在鍋里放一點油，將豬蹄放入鍋中煎下，煎吃一些多餘的油脂，這樣吃起來不會太膩。撈起放在盤子中備用。倒出多餘的豬油，留一點點，加兩小勺油，放冰糖炒出焦糖色再加入豬蹄翻炒至上色，加兩勺老抽，兩勺生抽，一勺蚝油，一勺白酒，一點鹽
4.翻炒上色後加薑片，一個八角，幾個干辣椒，少許香葉，一小段桂皮，蔥段，翻炒出香味後，加開水沒過豬蹄，大火煮開後再加入泡開的黃豆煮開再轉小火燉煮一個半小時左右，最後加入少許蚝油收湯汁濃稠就可以了。
烹飪小貼士：
- 黃豆需要提前浸泡，可以在前一個晚上先進行浸泡。
- 可以用料酒和啤酒代替白酒，燉煮的時間因鍋受熱的差異，所需要的時間也會有點差異，用筷子輕鬆挑開肉質就可以熄火上菜了。
- 家裡有砂鍋的，建議移至砂鍋中進行煲煮，這樣煮出來的豬蹄會更美味和軟嫩。
以上是小吃貨小飛的拿手私房菜豬蹄燜黃豆，喜歡吃的朋友一定要試試看哦，如果你喜歡小飛分享的美食，可以點擊紅色+號關注阿飛美食分享，我們下期再見！
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