用大米做麵包清香柔軟有彈性，口感讓人著迷，三天兩頭就要做一盤
大米麵包
這段時間，我身邊的朋友們總在做各種麵食，我跟著大伙兒一起動手做麵食，我很少做難度大的麵食。難度大的麵食並不一定能讓我丈夫喜歡，我家裡只有兩個人，我和我丈夫，我會根據他的喜好來做。
正因為我跟風做麵食，我清理了一下家裡的麵粉，我發現了很多特別的麵粉。其中一種就是這次用來做麵包的大米麵包粉。我拿著麵包袋寫得詳細配方，讓我有一種立刻動手做的想法。為什麼呢？大米麵包粉的袋子寫著大米麵包粉100克、雞蛋13克和67克水，我看了這個配比真的非常好奇，平時做麵包液體的含量是麵粉含量的百分之65左右，而大米麵粉的液體含量那麼高。大米麵包粉做出來的麵包的口感會怎樣呢？大米麵包粉不需要高筋麵粉那樣揉成能拉出薄膜狀麵糰，相當於用大米麵包粉做麵包揉成光滑的麵糰就可以了，這樣製作起來很簡單。很多朋友做麵包都覺得最難就是要把麵糰揉到能拉出薄膜狀。用大米麵包粉製作麵包少了這個煩惱。
我用大米麵包做麵包把袋子的配方稍微修改了一下，我沒有放雞蛋，做好的麵包口感讓我著迷，非常柔軟，吃起來軟軟糯糯的，很有彈性，這樣的口感真的讓我第一次做大米麵包就愛上了。我丈夫也說沒吃過這口感的麵包，非常好吃，我把家裡僅有的5袋大米麵包粉全部用完了，三天兩頭就做一次大米麵包。我做得多一次吃不完，過了兩三天再品嘗大米麵包還是那麼軟，真的太好吃了。
【食材】大米麵包粉 250克，水175克，白砂糖 18克，鹽 2克，
乾酵母粉 3克，黃油20克。
【做法】
第一步 把除黃油外的食材攪拌成有點麵筋，加入軟化的黃油，把食材攪拌成光滑的麵糰，用大米麵包粉不需要攪拌成拉出薄膜狀。我圖省事，把所有食材全部放進廚師機，先用慢速把麵粉攪拌成麵糰，再用中速把麵糰攪拌6分鐘，攪拌成光滑的麵糰。
第二步 把揉好的麵糰鬆弛10分鐘。平時我們做麵包都要把麵糰發酵發酵到原來的2-3倍，發酵需要時間，換一句話用大米做麵包可以省了發酵的時間。
第三步 把麵糰分割成6個小麵糰，滾圓鬆弛5-10分鐘。
第四步 把小麵糰擀成橢圓形，從上往下捲成橄欖形，在麵糰的表面用割刀劃幾道，隨意劃一下可以讓麵包做出來好看一些。
第五步 大米麵包整形後放在室溫下鬆弛20分鐘，在麵包表面撒上大米麵包粉裝飾。
第六步 把小麵包放在預熱好的烤箱裡烘烤，我所用的烤箱上下火獨立控溫，上火調了164度，下火調了180度，烘烤15分鐘，如果沒有上下火獨立控溫，可以用上下火180度烘烤15分鐘。
第七步 烘烤好以後放涼後用保鮮袋保存，放涼後的麵包不要長時間暴露在空氣中，用保鮮袋密封保存乾淨衛生還能保證麵包保留原來的口感。
我家最近迷上了大米麵包的口感，散發著濃郁的米香味，我非常喜歡大米麵包的清香味道，吃起來柔軟很有彈性。前兩天，我做了兩大盤大米麵包，今天早上品嘗大米麵包仍然柔軟，有了麵包，早餐可以用麵包搭配牛奶，搞定一頓好吃的營養早餐。
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