麻婆豆腐，一道有名的川菜，麻辣味美，下飯一流！據說已經傳到海外~
雖然此菜名氣很大，但我們一般多是在飯店裡才吃到，自己在家倒做得很少。
正宗的麻婆豆腐需要有炒香的牛肉末，現磨的花椒粉，郫縣豆瓣醬、海椒粉、豆鼓等。
豆瓣醬和花椒許多朋友家裡多會常備，但其他的在現在特殊時期或許並不方便購買。
所以今天咱們來分享一個純素的家常版本的麻婆豆腐。
不需要肉，也不需要豆豉、海椒粉。
用香菇、洋蔥炒香，再與其他調料一起煮出麻婆豆腐，簡單易上手，喜歡麻還是喜歡辣，完全跟著自己的口味來，超下飯哦。
家常麻婆豆腐
【準備食材】：
豆腐1塊、洋蔥半個、香菇6個
大蒜適量、蔥小半根、蒜苗1根
豆瓣醬1大勺、辣椒粉1小勺
黑胡椒粉1小勺、花椒粉適量、白糖少許
【具體做法】：
1、鍋里加入冷水，放入豆腐塊，加少許鹽；
煮至水開後，再煮1分鐘後，撈出切小塊備用。
豆腐焯水不僅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散爛。
2、豆腐焯水的時候準備好配菜。
香菇切小塊、洋蔥切丁、蒜切末、蔥、蒜苗分別切小。
1勺澱粉加1碗水攪拌均勻成澱粉水勾欠用。
3、鍋里燒熱油，放入洋蔥、香菇一起翻炒變軟。
4、加入蒜末、蔥末一起炒出香味。
5、加入1大勺豆瓣醬、1小勺辣椒粉一起炒出紅油。
6、加入1碗清水煮開。
7、加入豆腐塊輕輕翻炒均勻。
煮2-3分鐘。
然後加1鏟生抽、適量鹽、胡椒粉、小搓白糖一起推炒均勻，再煮2分鐘至豆腐入味。
8、分三次向鍋里加入澱粉水，每次加完澱粉水拌均勻後，再加下一次。
這樣可以使煮出來的豆腐裹汁均勻，更滑嫩入味。
煮至湯汁濃稠。
9、最後，撒上適量花椒粉、一把蒜苗葉一起炒均勻即可。
麻婆豆腐完成！
雖然沒有肉，但豆腐入味，裹汁均勻，下飯一流。
孩子也特別愛吃啊~
【製作小貼士】：
1、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，炒的時候注意儘量用鍋鏟推，動作輕一些。
2、覺得我用的配菜多？相信我，吃的時候您會嫌少的，裡面的香菇、洋蔥比豆腐更下飯。
3、現磨的花椒粉最好，最香，沒有話也可以直接用現成的。
自己做的麻婆豆腐，雖然沒有飯店大廚來得驚艷，但是是需要麻多一點兒還是辣多一分？完全由您自己掌控！作為一道家常下飯菜來說，它絕對是相當完美的！
饞了嗎？收起來，有空兒給家人試試吧！