冬天來了，咳嗽高發

冬天來了。事實上，冬天已經來了有一陣子了。

從入冬以來，門診上咳嗽的患者逐漸增多——這確實也是冬季高發的疾病，不論是感冒咳嗽，還是老慢支，再或者是哮喘。再加上近期氣溫忽高忽低，天氣時晴時霾時雪，西北風三天兩頭的肆虐一番，更是給咳嗽這件事添了點動力。後果嘛，就是最近門診上咳嗽的患者更多了……

說到咳嗽，你最先想到誰？

說到咳嗽，我相信很多人最先想到的就是川貝蒸梨。作為著名的止咳藥膳，川貝蒸梨可謂簡單便捷、口感上佳。

我們來看看川貝蒸梨的主材和製作方法：

川貝蒸梨通常選用雪梨或鴨梨一隻，川貝、冰糖適量。將梨洗凈，切蓋，去核，填入冰糖、川貝，放入小碗，蓋上梨蓋，蒸鍋上汽後蒸半小時即可食用。

前兩天有位患者來就診，主訴咳嗽，診療完畢後，照例給患者說了一個藥膳治療咳嗽的小方子。患者隨即問：「我吃了好幾天的川貝蒸梨了，行不？」我搖頭：「川貝蒸梨雖然著名，但是並不適合您現在的咳嗽喲。」

我們來簡單分析下川貝蒸梨的功效。川貝蒸梨的主材是雪梨或鴨梨、川貝、冰糖。

這其中，梨性涼，有清肺化痰、生津止渴之效；川貝性微寒，具有清熱潤肺、化痰止咳之效；冰糖性平，具有補中益氣、和胃潤肺之效（摘自中藥大辭典）。這三者結合起來，主要的作用似乎清熱、潤肺、化痰、止咳。

也就是說，川貝蒸梨最適合的，其實是肺熱、肺燥的咳嗽。也就是咳嗽，痰黃粘稠、或痰少、或痰結成塊的那種咳嗽。它首先應對的是「熱」證，而冬季的咳嗽，寒證相對居多。

寒咳都有什麼症狀呢？咳嗽，氣急，聲重，痰多，色白或清稀，痰多，時有泡沫樣痰等。

近期就診的咳嗽患者，會經常聽我囑咐：「蒸個橙子吧」，或者是「泡點金橘茶」等。其實這些，都是「橘」系列的組成部分之一。

「橘」系列都有誰呢？其實所謂的橘系列，就是指「橘子」、「金橘」、「橙子」、「柚子」的皮為主材的系列止咳藥膳。

「橘」系列的皮，在中藥學角度來看，多性溫味辛，具有散寒、下氣、化痰的作用。這對於冬季易發作的受寒引起的咳嗽，是再合適不過了。

下面就給大家總結四樣「橘」系列止咳食療法。

烤橘子這事，最早是聽一個小夥伴說起的。她家小丫頭咳嗽許久，最後家裡老人說，烤個橘子試試，她就嘗試了一下，結果效果十分喜人。後來多次實踐，效果確實不錯。

從中醫角度來說，橘子在炙烤的過程中，橘皮的成分滲入橘絡、橘肉中，再加上橘絡本身也具有止咳化痰的作用，效果更佳。雖不知是誰最早使用的這種方法，但每每想到都要讚嘆一句神來之筆。

烤橘子也很簡單，在家自己操作的時候，就是用一根筷子穿過橘子，放在距火5-10cm的地方烤，直到橘皮焦黃緊皺，去掉橘皮，食用橘絡、橘肉即可。

金橘這東西，其實從小很討厭吃，因為一直不喜歡金橘皮的味道。直到後來，有人給我推薦了金橘茶，覺得這個味道不錯，而且冬季養胃潤肺、化痰止咳，效果不錯。現在每年冬季，都會選購一些金橘，製作成金橘茶，時常泡上一杯。

具體製作也不難：金橘30-40個，清洗乾淨，晾乾，用刀從中間拋開，去籽。在鍋內放少量水，加入冰糖適量，煮至融化，加入處理好的金橘，繼續煮至液體呈淡金色粘稠狀即可。將金橘糖漿倒入密閉的容器中，待略涼密封。飲時取1-2茶勺金橘茶，沖入溫水即可。

此方味道不錯，美中不足是為了口感需要一些冰糖或者蜂蜜輔助，雖然增強了潤肺的效果，但是糖尿病患者肯定是不能食用了。

鹽蒸橙子，我自己只吃過一次，說實話味道並沒有想像的好，因為橙皮蒸出來的水味道實在是苦澀，不過此方被我的數位患者都奉為上賓，甚至有人說比吃藥都管用。

方法不難：將橙子洗凈，切蓋，在切面上撒少量食鹽（別太多，不然橙皮水味道更難喝），用筷子略扎幾下，將鹽扎的深入一些，然後蓋上橙蓋，放在小碗裡，蒸鍋上汽以後蒸15分鐘。取橙肉，與碗中橙皮水混勻食用。

關於柚子茶，風靡一時。但是網絡上很多介紹柚子茶的製作方法時，都只選用了柚子的橙色表皮部分，而拋棄了白瓤部分。事實上，白瓤和橙色表皮的部分，都具有很好的化痰止咳的作用。

製作時，將柚子連橙色表皮帶白瓤一起洗凈，切正薄片或小塊備用。在鍋內放入少量水，加冰糖適量，煮至融化，再加入柚子皮，繼續煮至液體呈淡金色粘稠狀即可。將柚子糖漿倒入密閉的容器中，待略涼密封。飲時取1-2茶勺柚子差，沖入溫水即可。

如製作金橘茶一樣，柚子茶需要一些甜味的輔料矯味，多數選用的是冰糖或蜂蜜。因此，糖尿病人不建議食用。事實上沒有矯味的糖在，柚子茶和金橘茶也是可以喝的，當然口感上會略受一些影響。

除了「橘」系列的止咳食療法，還有大白蘿蔔也是冬季咳嗽的好夥伴。

門診咳嗽的患者，尤其是因為冬季過度進補、飲食不節導致的咳嗽的患者，也會經常聽到我給推薦「大白蘿蔔生薑湯」。

白蘿蔔本身具有消食、止咳、化痰的功效，但其性涼。若加入生薑便可以佐治其涼性，多放幾片姜也可以將湯的性質轉為溫性。因此，大白蘿蔔生薑湯是可以通過蘿蔔和姜的比例來調節溫涼屬性的，對於多種咳嗽都適宜，尤其適合食積兼咳嗽的患者。

冬季寒咳，別再傻傻的只知道川貝蒸梨了，不妨試試「橘」系列。

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