最近張文宏教授在跟華人華僑和留學生交流的時候，化身「營養師」為大家解惑這段特殊時期應該如何保障自己的飲食：「在生病的時候不允許喝粥吃鹹菜，這個時間段人體的免疫力低下，要攝入足夠的蛋白質，而不是粥類，要喝足夠的牛奶，吃足夠的雞蛋，隔三差五還要來一塊牛排。」

張教授提到的這幾種食物，究竟有什麼特別之處呢？其實它們都屬於優質的蛋白質，其中的胺基酸組成和比例跟我們人體是很接近的，更容易被我們的身體消化吸收利用。而優質蛋白質的攝入對於維持我們正常的免疫力是至關重要的。一個健康的成年人每天喝奶300克就可以獲得10克左右的優質蛋白，每天吃一個50克左右的雞蛋，可以獲得6.5克左右的優質蛋白。而一塊50克牛排，蛋白質就有10克左右。所以不管任何時候多補充優質蛋白都是非常有必要的。只有保證了充足的營養，才能有足夠的能量產生抗體。

第一：不准喝粥

我們國家傳統的早餐大多是以澱粉這種碳水化合物為主，粥類特別是白粥，就是其中的典型代表，營養成分相對單一，而提高人體的免疫力主要是靠蛋白質、維生素以及礦物質，在這段特殊時期，為了提高機體的免疫力，應該適量的增加優質蛋白質的攝入，而雞蛋和牛奶中優質蛋白質含量豐富，除此之外，肉、魚、蝦、豆製品等也是優質蛋白的良好來源。

第二：喝足夠的牛奶

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的胺基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收。因其所含的營養素比較完全，營養價值很高且易於消化吸收，最適合於病人、幼兒老人食用。

第三：吃足夠的雞蛋

雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。另外雞蛋蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

第四：隔三差五來一塊牛排

牛排是優良的高蛋白食品，每100g的牛排含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等，營養成分易於被人體吸收，最主要牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。

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