曾經有人反駁說，沒有垃圾食物存在。到底什麼是垃圾食物，這樣理解你看看中不中？
我們攝入的所有食物，都要經過身體的分解，才能進入人體，而分解這些食物，需要消化酶，需要能量。這些消化酶的骨架是蛋白質，而酶的活性要靠維生素和礦物質，也就是說，你沒有足夠的維生素和礦物質，這些酶就沒有活性，就無法幫助你分解和吸收營養。
我們現在對營養的理解，很多人還只限於把營養等於蛋白質的水平上，簡單的說，就是一提到營養，在大腦里想到的只有蛋白質，什麼維生素，礦物質，膳食纖維根本不知道。而且，有更多的人把對人體健康非常重要的脂肪當做洪水猛獸，避之恐不及，想躲瘟疫一樣遠離脂肪。
我們就拿蛋白質為例來理解一下垃圾食物的概念。如果把身體比作一個樓房，而蛋白質對於身體，相當於磚對於樓房。如果你想蓋一棟3層的樓房，現在你的旁邊有蓋4層樓的磚。那麼3層樓蓋好了，剩下的那些磚對於你來說是什麼？是不是垃圾，這些垃圾你要清理掉嗎？清理掉，你要用車？人？時間嗎？而我們很多人不知道的是，蛋白質是身體里最難分解，最難消化，最難吸收的營養素，記住沒有之一，它就是最難的。那麼你消化它是不是需要更多的酶，例如各種轉氨酶，脫氮，然後轉化為尿素由腎臟排出。
作為一個常識，有的時候放屁很臭，有的時候放屁不臭，有的時候糞便很臭，有的時候不是很臭。差別在哪裡，就是蛋白質，如果多於的蛋白質進入到腸道，被大腸的有害菌分解，產生硫化氫，這就是放屁很臭的原因。
我們現在的很多所謂的「美食」含有的只是提供空能量的碳水化合物，這些精製的碳水是升高我們的血糖，讓我們變胖，患糖尿病，增加心腦血管疾病的風險，加速衰老的元兇。有的人會說，不對啊，人沒有能量是不行的，會感覺疲勞，倦怠，焦慮，煩躁，暈倒，甚至死亡，這句話對。關鍵的問題是我們現在能量過剩而不是不足。
對於身體是同樣的道理，我們多於的無論是能量，蛋白質，碳水化合物都需要身體去清理，這需要營養素嗎？身體的代謝都需要酶，而這些酶又需要維生素，礦物質。
可是，要命的是我們現在每個人都缺乏這些維生素，礦物質。你本來就缺乏這些，然後要想清理掉多於的能量，蛋白質還需要增加這些，你是不是雪上加霜。
另外，當你吃了太多人體不需要的東西，要增加胃腸道的負擔。人體要分解過剩的能量會產生大量的自由基，它是一系列慢性病的原因，當然，它也是衰老的原因。
從營養上定義，如果分解代謝這種食物所需要的營養比它能夠為你提供的營養少，那麼它就是垃圾食物，也就是給你的營養比用掉的營養多。你同意嗎？
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