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技術支持：北京東方黃埔白酒技術研究院

近日，貴州省市場監管局在食品抽檢中，發現兩個批次的酒類不合格。

清鎮市一壺春酒業經營部銷售的、標稱貴州賴仁釀酒有限公司生產的雲盛醬香王朝酒，甜蜜素 ( 以環己基氨基磺酸鈉計 ) 不符合食品安全國家標準規定。

安順市黃果樹風景名勝區好優多購物廣場銷售的、標稱貴州省國霸酒業有限公司生產的包穀酒，酒精度不符合產品標籤標示值。

"甜蜜素""酒精度與標示不符"是白酒抽檢不合格項里的常客，這是怎麼回事呢？

有甜蜜素的糧食酒都不是好酒

甜蜜素是一種食品常用合成甜味劑，但是，白酒是不允許添加甜蜜素的。經常食用甜蜜素含量超標的食品，會對人體的肝臟和神經系統造成危害。

採用固態法執行標準的白酒以糧食釀造，被酒友們稱為"純糧酒"。按國家相關規定，固態法白酒中不允許添加包括甜蜜素在內的任何食品添加劑。

北京東方黃埔白酒技術研究院國家級品酒師曲女士介紹，酒麴的用量、釀酒原料的配比等都會影響到白酒的口感。"好酒微甜"，酒中的甜味來源於釀造過程中自然生產的多元醇，所以好酒根本就不需要加任何甜味劑。

一些酒廠因工藝不過關等因素會造成白酒產生苦味，酒廠為節約生產成本，違規添加甜味劑或除苦劑來讓白酒好喝，普通的酒民根本喝不出其間區別。

酒廠的不誠信讓"勾兌"這一正常的白酒工藝成了貶義詞，讓酒民們對糧食酒充滿了懷疑，認為現在很難買到真正的糧食酒。老老實實釀酒的企業無辜中槍！

酒精度不達標不是小事情

酒精度是酒類的一個理化指標，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。

市場監管局在白酒抽檢中，經常抽檢出的是酒精度低於標示，例如標示是52%vol，實際卻只有50%vol。

江蘇大學食品與生物工程學院博士生導師、江蘇大學果酒工程技術中心主任馬永昆教授認為，這種情況很可能是酒廠質量管理存在問題：

1.白酒儲存時間過長，且包裝不嚴密，導致酒中的一些酒精揮發了。

2.生產過程中或成品檢測技術不過關，檢測結果出現較大偏差。

3.勾兌環節的問題。

有些老酒客喝慣了52度的白酒，入口一喝，覺得今天這酒咋不夠勁兒？很可能就是喝到了酒精度和標示不符的酒。

食品安全大於天，白酒是入口的酒精飲料，質量管理差到連酒精度都達不到標準，酒企不該反思嗎？

無論是甜蜜素還是酒精度與標示不符，這樣的酒都是不合格的產品，而生產出不合格產品的，並非只有小酒廠，某些知名酒廠也曾被媒體曝出產品不合格，酒廠的良心在哪裡？

讓酒民們放心喝酒，白酒市場才能更加繁榮！

朋友們，你對不合格酒有何看法？歡迎留言分享！(文：黃大娘)

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