北方人喜歡吃麵食，我家也不例外，尤其是早餐離不開各種包子、饅頭、麵包。有了這些種主食，再任意搭配豆漿、牛奶、稀粥都可行。春天早晚溫差大，天氣變化多端，很多胃腸出現不舒服，這時候可以多吃一些養胃的食物。
山藥是我們常見的食材，營養極為豐富，山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收。菜市場上一般有兩種山藥，一種是鐵棍山藥，也叫淮山藥，口感粉糯適合煲湯或者做藍莓山藥；還有一種是菜山藥，口感清脆適合炒菜。買山藥的時候，要看清楚品種別買錯了。
我們今天用的主要食材就是鐵棍山藥，山藥加麵粉做成發麵山藥餅，不僅比饅頭好吃，還更養胃。胃腸不適合的時候，可以減少吃米飯，換成發麵饅頭或者發麵餅。麵粉加酵母發酵後，口感會更蓬鬆暄軟，有助於腸胃消化吸收。
山藥別再炒著吃了，做成發麵餅，鬆軟香甜，不加一滴水，簡單易做。話不多說，一起看做法。
【奶香山藥餅】
[食材]：山藥1根、麵粉500g、雞蛋2個、白糖30g、奶粉10g、酵母3g
[做法]:
1. 山藥用刮皮刀刮掉外皮，上鍋蒸熟。山藥黏液中含有的皂甙雖然營養價值高，但是接觸皮膚會出現瘙癢。所以在刮山藥皮的時候，最好帶個手套或者套個塑料袋，一定要小心別碰到皮膚。
2. 蒸好的山藥取出晾涼，放入大碗中，壓成山藥泥，再打入兩個雞蛋攪勻。想要山藥泥更細膩可以用料理機攪打。
3. 接著加入奶粉、白糖、酵母攪拌成山藥糊。
4. 然後少量多次加入麵粉，下手揉面，揉成不黏手的麵糰。不同麵粉吸水性不同，所以要根據麵糰狀態分次添加，不要一次全加進去。
5. 蓋上保鮮膜或者鍋蓋放溫暖處發酵2倍大。
6. 取出麵糰排氣，然後擀成半公分厚的大面片。
7. 用玻璃杯或者模具壓成自己想要的形狀。
8. 電餅鐺預熱，上鍋烙到一面鼓起來然後翻面烙另一面，大約3-5分鐘就熟了。
早餐吃這餅太香了，無油無水，營養美味，比麵包暄軟，天天吃不膩。這款山藥餅一次可以多做一些，分裝密封袋放冰箱冷凍保存，吃得時候拿出來，鍋中不用刷油，直接烘一下就好了，早餐吃這個山藥餅，營養又美味。喜歡的小夥伴試試吧！
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