目前，全國人民正齊心協力投入到抗擊新型冠狀病毒肺炎的戰鬥之中。在這期間，國家衛健委發布了《新冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》（簡稱《營養指導》）。《營養指導》針對普通型或康復期患者、重症患者、一線工作者和一般人群的日常膳食安排提出了營養素和食物攝入量上的指導建議。
針對這四類人群，《營養指導》中都提出了每天食用奶及奶製品的建議。
對於普通型或康復期患者的營養膳食還專門建議：儘量保證每天300克的奶及奶製品；還特別指出：酸奶能提供腸道益生菌，可多選；對一般人群防控用營養膳食指導專門建議：多吃蔬果、奶類、大豆。吃各種各樣的奶及其製品，特別是酸奶，相當於每天液態奶300克。
科學合理的營養膳食能有效改善營養狀況、增強抵抗力，有助於新型冠狀病毒肺炎防控與救治。這就是為什麼國家衛健委專門組織編寫並發布《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》。
那為什麼要強調奶及奶製品的攝入？奶及奶製品有什麼營養？今天，我就給大家科普一下。
酸奶的營養及其健康益處
奶類特別是酸奶中含有的營養素豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等20多種人體所必需的營養物質。奶類中不僅營養成分豐富，而且營養成分的組成比例適宜，容易消化吸收。特別值得一提的是酸奶不僅口感好，酸甜可口，而且含的營養更豐富。
- 優質蛋白質
酸奶是優質蛋白質的良好食物來源，含有人體所需的所有必需胺基酸。在發酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和胺基酸，更容易被消化吸收，消化率可達97%以上。
- 豐富的鈣和礦物質
酸奶中含有鈣、磷、鎂、鉀等多種礦物質，是日常膳食中鈣的最好來源。酸奶保留了生牛乳中豐富的鈣含量，而且在發酵的過程中還會產生促進鈣等礦物質吸收的乳酸。因此，酸奶中的鈣比其他形式的鈣更容易被人體吸收。
- 多種維生素
酸奶在發酵過程中可以產生B族維生素、葉酸等多種人體所必需的維生素。美國營養與健康調查數據（NHANES）表明，增加乳製品的消費量，可以幫助彌補維生素的攝入不足。
- 促進健康的益生菌
酸奶中含有豐富的乳酸菌，長期食用可以幫助改善腸道健康狀況。益生菌酸奶，更是含有數以億計的益生菌，能夠經受住胃酸和膽鹽的考驗，到達腸道，產生有益代謝產物，促進腸道有益菌生長，抑制有害菌繁殖，起到調節腸道微生態的作用。
- 乳糖不耐受者的首選
酸奶中的乳酸菌可以分解酸奶中的部分乳糖，使乳糖含量降低。因此，對於乳糖不耐受的人，可首選酸奶來保證乳製品的充足攝入。
- 主食零食兩相宜
酸奶口味好，可以在一日三餐中作為飲食的一部分食用；也可以作為零食食用，有助於減輕飢餓感。
因此，長期堅持食用低溫活菌酸奶是健康飲食和生活方式的標誌。
普通人群怎麼保證每天做到300克的攝入量
幼兒園、上學的孩子
- 早餐一杯牛奶或酸奶 250毫升
- 幼兒園或學校午餐：一杯酸奶
上班族
- 早餐或早午餐：一杯牛奶或酸奶
- 工作午餐或下午茶：一杯酸奶
老年人
- 早餐：一杯牛奶或酸奶
- 加餐：一杯酸奶
乳糖不耐受人士
- 首選低乳糖奶及奶製品，如酸奶、奶酪、低乳糖牛奶。
- 食用時，少量多次飲奶，如每次1/3杯（約50ml），每天分2次~3次飲用。
- 不空腹喝，可以和穀物早餐一起搭配，可以減少腸鳴、噯氣和不消化的症狀。
超重或肥胖人士
- 選脫脂奶或低脂奶，每天一杯。
牛奶蛋白過敏人士
- 避免食用牛奶和奶製品
酸奶含有優質蛋白質、鈣、B族維生素等營養素，口感好，容易消化。經常喝低溫活菌酸奶，不僅可以獲取多種人體所需要的營養物質，還可以促進骨骼健康和腸道健康。建議每天飲奶300克，首選酸奶。
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留言互動：你最愛喝______口味的酸奶？
酸奶就要喝低溫活菌的
馬冠生博士
· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師
· 國家食物與營養諮詢委員會委員
· 中國營養學會副理事長
· 九三學社中央科普工作委員會委員
· 中國科協首席科學傳播專家