文：KIKI哦咿呀

編：貓 九

技術支持：北京東方黃埔白酒技術研究院

茅台目前在市面上一瓶難求，價格持續上漲，都是白酒，甚至都是在白酒行業呆了很久的白酒，為什麼汾酒、二鍋頭就賣不到茅台、五糧液的價格呢？如果把眼睛遮上或者將白酒的標籤取掉，與幾十塊錢的酒放在一起品鑑，真的是茅台最好喝嗎？

首先，茅台酒是不是比幾十塊錢的酒好喝，要從兩個方面來說，一是酒本身的質量，同樣的糧食在不同的酒廠即使用同樣的技術釀出的酒還是不一樣，這是氣候，水質，酵池共同作用的結果。

二是香型，我國的白酒分為濃香型，醬香型，清香型等等，只有將個人喜好的香型結合起來才可以判斷同種香型哪種白酒更好喝，你讓喜歡濃香型的酒友去盲品，肯定會選五糧液而不是茅台。

雖然現在人們追逐茅台個人認為更多的只怕還是品牌效應。那麼今天我們就一起來看看到底茅台、五糧液是不是只是貴在了品牌效應上。

畢竟作為口糧酒來說，說不定幾十塊錢的汾酒或者二鍋頭更加貼近我們的選擇。

貴的酒真的是最好喝的嗎？

首先就說說價格比較貴的五糧液和茅台，兩者並不是一個檔次，五糧液五百以上就有（真五糧液而不是擦邊球品牌。

但是對於這些第一陣營的大佬，我們還真不能不佩服別人的實力，最近酒協搞個白酒盲品，茅台系列的酒很出彩。盲品也好，明比也好，茅台、五糧液等大品牌的酒確定要好些。

比如五糧液科技有限公司或產地河南，只有宜賓五糧液集團才是真的五糧液），而市面上，茅台1500+才是酒友們追求的茅台（茅台王子，茅台迎賓都不是稀缺的茅台，貴州茅台酒才是真正意義上的茅台）。

五糧液和茅台的區別在於，五糧液低端也有食用酒精兌原漿的情況，在五糧液人民大會堂檔次以上，才會有高度優質原漿+略低檔原漿互摻來降低度數，而茅台的起步就是高度優質原漿加低度優質原漿互摻。

市面上肯定會有比這兩款更好喝的平價酒

不看牌子的話，我認為是有比茅台五糧液好喝的酒，但把這兩種酒和只賣幾十元的普通酒比，我相信即便是從來沒喝過茅台五糧液的朋友多數也能分辨得出。

實在是品質差距太大的話，無論是口感、聞香、喝後的身體反應都截然不同，一嘗就知道。

盛名之下其實難副，茅台五糧液經過這麼多年的發展，不是浪得虛名，如果不好喝早就被淘汰了。

何況這兩種酒說是當今市場上綜合排名最高端的兩個品牌也不為過，五糧液是白酒第一陣營曾經的第一，茅台是現在的第一。

價格貴的白酒有貴的道理

酒的存放年頭越長，酒中的酒精和水確實在發生反應。除開時間，釀酒的工藝及傳承決定了白酒的價格，茅台制曲工藝，至今無幾人學會，用了很多科技的方法來模擬人工，依舊失敗告終，比如測溫，濕度，記錄每個步驟的時間等，這就決定了白酒的價格。

不過制酒行業里，掙的最多的是降度數的師傅，說白了，1噸的原漿，兌食用酒精，假設可出5噸成品50度白酒，但國內有行家，在不改變口感口味的情況下，或許可以調成5.5噸成酒，那多出的0.5噸，或許就是幾千萬的價值，因此這方面人才都是各大酒廠高薪聘請的香餑餑。

最初，酒精和水都是分散的，但是它們會互相抱團，時間越長抱得團就越大，酒的口感也就越柔和。

總的來說，酒的好壞除開原料的差異最為重要的：一是跟釀造工藝和環境和有關，二是跟存放時間有關。

這兩者放一起就造成了好酒的稀缺性。有人說，好酒的成本也就幾毛錢而已，這種算法是不科學的，時間難道就不值錢了嗎？

選擇適合的白酒就是最好喝的

這裡面確實也有例外，那就是大家所熟知的牛欄山陳釀，簡稱白牛二，我一直覺得這種濃香型的白酒簡直是神物，可以用價格如此低廉的原料，勾兌出如此口感的酒。甚至在市面上每年的銷量也是其他白酒望塵莫及的。

所以不管是哪種白酒，我們選擇適合自己的就是最好的了，茅台固然價高但是也不是非它不可，各位酒友平時喜歡喝什麼白酒呢？歡迎在評論區分享、留言~