膳食纖維的自白

大家好，我是膳食纖維。我來和大家說說我們膳食纖維家族的那些事兒。

家族成員介紹

我的名字大家一定或多或少都聽說過，不要以為我們膳食纖維只是一種，其實我們是一個大家族，膳食纖維只是我們家族的一個統稱。我的兄弟姐妹們形態各異，性格各異，不過總體來說，可以分為兩類：像姐姐般溫柔似水的可溶性膳食纖維，她們主要居住在水果、海藻還有魔芋中；像哥哥那樣堅強的不可溶性膳食纖維主要的住所包括了糧食的表皮、水果皮以及蔬菜莖等地方。

我們可以有效的防止便秘、結腸癌的發生；延緩餐後血糖上升的速度；減少脂肪的吸收。我們一直默默無聞的為人們的健康儘自己的一份力，不過隨著人們生活水平不斷的提高，吃的食物越來越精細，我們的煩惱來了……

我的煩惱現在人們吃東西越來越精細，追求入口軟糯香甜的口感，於是米麵就越來越白，這直接導致了我那些居住在穀皮之中的兄弟們被大量的拋棄了。居住在蔬菜水果中的姐妹們也好不到哪裡去。人們喝酒吃肉的時候越來越多，粗茶淡飯吃青菜的時候越來越少，好不容易上個蔬菜，還是天婦羅……別看名字聽起來高大上，實際上就是在日本鍍了個金回國的炸蔬菜。

鬆軟漂亮的精米白面取代了粗糧，美味的蛋白質和脂肪類食物極大限度的取代了蔬菜，這些飲食習慣使人們對膳食纖維的攝入量嚴重不足，於是乎，我的哥哥姐姐們紛紛下崗。我們的下崗，影響著人們的健康，看著各種慢病的發病率一年比一年高，我們無比的心急和憂慮。

我的答記者問

好在大家現在對健康開始重視了，我的名字也頻頻出現在了各大電台、電視台的養生節目之中。給我們來信提問的朋友們越來越多，下面就由我來代替我的兄弟姐妹們為大家解答一下最常見的問題：

只有口感粗糙，嚼不爛的食物中才含有膳食纖維嗎？

像居住在穀皮中的大哥，屬於不可溶性膳食纖維，他性子剛烈，在吃的時候會覺得口感很粗糙，但可溶性的膳食纖維，是不會有很粗糙的口感的。大家吃蘋果的時候不會覺得拉嗓子吧？蘋果中有豐富的果膠，那就是我的姐妹們呢。

要想更好的攝入膳食纖維，蔬菜是不是必須要整根吃，不能切得太碎呢？

我們可沒有那麼嬌氣，無論是整根或者切碎來吃，對於我們都會正常完成自己的工作的。如果把膳食纖維豐富的食物剁碎，反而更有利於小朋友或者老人的食用呢。

膳食纖維豐富的食物吃得越多越好嗎？

我們雖然對人們的身體健康有益，但並不代表吃得越多越好哦，凡事都要有個量才行的。不過也不要過於擔心會超量啦！現在大家膳食纖維的攝入量普遍都偏低呢，所以每天增加蔬菜水果和粗糧的攝入對身體是有好處的，粗糧占到主食量的1/3到1/2是最好噠。說了這麼多，相信大家對我有了更深的認識了，希望大家以後都要重視我哦。