食管癌是我國人容易患的癌症之一，食管的部位主要是連接口腔、胃部跟咽部的器官。而我國那麼大，其中有幾個地區是高發食管癌的高發地方。
其中一個就有河南，根據河南地區具體的調查發現，在河南地區誘發食管癌人可以占2000多萬，這部分人群可以占總人數的21%。為什麼河南人食管癌的發病率高呢？原因有幾點，第一點沒被人重視過。
第一點經常吃燙的食物。我國人從古至今就有一個理念，喜歡吃熱的食物，對於剛剛做熟的食物，都會迫不及待的吃上幾口。但大家知道嗎？
你一直保持的這個習慣，最遭罪的第一個部位就是食管，接著會是胃部。可能大家不知道食管的感受，不妨把它看做是我們的口腔黏膜。口腔黏膜的脆弱程度跟食管差不多，會被堅硬的東西刮傷，也容易被燙傷。
在實驗上就發現了，人們經常吃超過70攝氏度的食物，就容易燙傷食管黏膜。如果你一次吃燙的食物，感受不是很明顯的話，這是因為食管它有修復的功能。如果你經常這麼吃，那麼食管就會經受不住打擊。
慢慢的就容易造成不同程度的損傷，以及增加炎症的發生危險。所以，不管你之前是怎麼樣的飲食方式，希望大家從今以後，都不要吃過燙的食物了，溫度適合後再吃是最好的選擇。
第二點是經常吃醃製的食物，想必大家都知道亞硝酸鹽，有的人可能也出現過亞硝酸鹽中毒的危險。這種物質並非是完全不能接觸的，它本身實則是一種食品添加劑，它可以起到的作用是抑制細菌生長，讓肉看起來更鮮美。
但也在相關的動物實驗上發現，經常給動物餵富含亞硝酸鹽的食物，容易增加細胞癌變，其中就包括食管癌。
第三點是黴菌毒素，對於日常生活中的霉變食物，大家千萬不要再吃了，這樣的食物會增加食管癌的發生危險。調查上也發現，吃這樣的食物跟食管癌的發病率，是呈現正相關的關係。
第四點是遺傳因素，遺傳因素是不能小看的一個因素，如果你的直系親屬中有食管癌，並且是以家族遺傳史的形式存在，那麼就要當心了。
將來你患食管癌的機率就會大大增加，所以你在日常生活中就更要注意預防跟上面說的這幾點。