文/圖 羊城晚報全媒體記者 余燕紅
通訊員 王慧 白恬
目前廣州市小學生們已陸續複課，家長們在為「神獸」終於回籠感到高興的同時，又因新冠肺炎疫情影響而憂慮。如何才能提高孩子的免疫力，成為了家長最關心問題。
「人體的營養狀況是免疫系統發揮對外界病原抵抗力的基礎，而學齡兒童往往容易存在較多營養問題。」廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科醫學博士、主治醫師李林艷提醒，可以從膳食營養上合理搭配，從而提升孩子的免疫力。
孩子長得好，蛋白質少不了
6～12歲的學齡兒童生長迅速、代謝旺盛，每年體重增加2～3kg，身高可增加5～8cm。
除生殖系統外的其他器官和系統，包括腦的形態發育已逐漸接近成人水平，而且獨立活動能力逐漸加強，可以接受大部分的成人飲食。
但其消化系統尚未發育成熟，咀嚼和消化能力不及成人，易發生營養缺乏和消化紊亂。
「蛋白質是生命活動的物質基礎，是構成人體細胞、組織、器官結構的主要物質。機體內的蛋白質在不斷分解的同時，也需要不斷補充合成。兒童青少年需要相對更多的蛋白質，使攝入蛋白質（氮）>排出蛋白質（氮），以達到正氮平衡，才能有利於兒童的生長發育。」李林艷解釋說。
小學生複課以後，體力及腦力活動量突然增大，學習任務繁重，必須合理膳食、均衡營養，保證攝入充足的蛋白質，尤其需要保證優質蛋白質的量，才能有效提高身體免疫力。
注意飲食結構，補充8種「必需胺基酸」
雖然蛋白質很重要，但不管是吃植物性食物，還是動物性食物，蛋白質需經消化後的胺基酸才能吸收進入人體並被人體利用。
「在合成人體的20餘種胺基酸中，有8種胺基酸是人體不能合成，必須從食物中吃進來的。這些胺基酸被稱為『必需胺基酸』：賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸。」
李林艷解釋說：「動物性食物如雞、鴨、鵝等家禽，豬、牛、羊等家畜，還有魚類、蛋類、奶類，以及植物性食物里的大豆類，都是富含這8種必需胺基酸的優質蛋白類食物。」