入烘焙坑也有幾年了，我最喜歡做的就是吐司麵包，雖然耗費的時間長一些，但是成品口感鬆軟香甜，既當早餐也能給孩子當零食，特別有成就感。最近因為體重直線上升，所以我會儘量避免食用一些精細的食物和甜食，連吐司也換成了粗糧口味的，採用純黑全麥粉來製作，雖然吃起來不像白吐司那麼鬆軟香甜，但是麥香味濃郁，飽腹感很強。算起來一片吐司的熱量超不過130卡，再加個雞蛋、一杯脫脂牛奶和少許水果，熱量也並不會超標，絕對是營養美味、低脂低卡的一餐！
其實我並沒有刻意的去減肥，只不過稍微注意一下飲食，少吃油膩食物和甜食，把每日中所要攝取的營養一大部分都劃分給了早餐，既要吃飽還要吃好，就這款吐司我已經連續一周用它當早餐了，也沒做什麼運動，每天依然「葛優躺」式的生活，一上稱居然還掉了幾斤，感覺好神奇。如果您正處於減肥期，不妨來試試這款吐司，搭配黑咖啡口感也是超贊的哦！
【紅糖黑全麥吐司】
所需食材：黑全麥粉290克 脫脂牛奶130克 雞蛋液45克 水50克 鮮酵母10克 紅糖30克 鹽2.5克 黃油20克 黑全麥粉（湯種）20克 清水（湯種）52克
製作步驟：
1.首先來製作湯種，將20克黑全麥粉和52克清水放進小鍋中，開小火邊加熱邊攪拌至黏稠狀態離火自然冷卻，上面覆蓋保鮮膜防止風乾。
2.將除黃油外的所有食材包括晾涼的湯種一起放進麵包機中，啟動揉面程序開始揉面。
3.待麵糰成型後加入軟化的黃油，繼續揉至擴展階段，因為完全用的黑全麥粉，很難達到完全擴展階段，所以能扯出薄膜即可。
4.將麵糰整理好放進容器中，覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。
5.待發酵至原來麵糰的2.5倍大，扒開麵糰內部呈蜂窩狀就差不多可以了。
6.取出麵糰按壓排氣，分成均勻的三份滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛十五分鐘。
7.取一個鬆弛好的麵糰擀成長方形，邊緣有氣泡就拍掉。
8.然後翻面由左至右將面片捲起來，收口朝下再次擀成長條狀。
9.由下至上輕輕捲起來，收邊朝下，其餘兩個麵糰也按照上面步驟操作完成。
10.將卷好的麵糰排放吐司盒內，放到溫度30度、濕度80%的環境中二次發酵至滿模狀態。我是放進烤箱裡，在下面放一盆熱水來進行發酵的。
11.烤箱提前上火180度、下火200度預熱，將吐司放到中下層烤30-40分鐘，注意表面上色後要加蓋錫紙。
12.取出烤好的吐司移至烤網晾涼後切片即可，吃不完的吐司放進密封袋常溫保存，儘快食用完畢。
小貼士：
揉面時水量預留出20克，然後根據實際情況來調整。全麥麵粉發酵速度比高筋麵粉要慢，所以建議用鮮酵母，實在沒有也可以換成4克乾酵母。烤箱的溫度各不相同，請根據自家的烤箱脾氣來掌握溫度和時間。
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