要說一天三餐中，每餐都不能少的就是主食。可能很多年輕人會刻意不吃主食，用來控制當天熱量攝入以及想要達到減肥減脂的目的。這種做法是錯誤的，在人們經常吃的精白米麵主食中，雖然大部分成分都是碳水化合物，但這種物質也正是可以給人供能的成分。
每餐健康的碳水化合物標準也是要占到60%左右，所以每餐吃主食是很重要的。很多人在主食的選擇上會吃大米，在超市做促銷時還會多買一點。
可有的人發現，家裡的大米不知不覺中出現了變黃的情況，這又是怎麼回事呢？查看網絡上相關的信息，有的內容還顯示大米發黃，意味著裡面有黃麴黴毒素，會誘發肝癌，就一定不要吃了。事實真是這樣嗎？
對於網絡上的各種信息，有真有假還需大家自己判別，如果想要看到真實有效的消息，還需去正規網站查看。
就像大家看到的黃色大米，其實就有專門的黃米，這種米在購買時就是以黃色為主，並不會威脅到我們的身體健康。還有的大米本身就比較粗糙的，其中就很有可能含有類胡蘿蔔素，這種營養物質對眼睛健康有益。
所以，對於黃色的大米，並沒有吃它會致癌的證據，大家還需認清楚事實。
對於儲存時間較長的大米，也並非都有危險。有一種情況是需要大家注意的，如果你家裡儲存的大米，在儲存的過程中沒有注意其溫度、濕度，當你看到大米出現發霉的情況。
如大米變黃，且米粒跟米粒之前出現「抱團」現象，聞起來的味道有異味，就不要食用了，這樣的大米才是真正有可能含有黃麴黴毒素。
這種物質的危害力很強，被癌症機構認為是一類的致癌物，大家可能都知道砒霜很毒，而黃麴黴毒素的毒性還是砒霜的60多倍。
在人體攝入後，會損傷人的肝臟，嚴重情況下會誘發肝炎、肝硬化、肝癌。
因此，對於家裡的大米，溫馨提示大家，一定要注意大米的儲存，放在陰涼避光處，減少黴菌產生。還有一點要注意的是，要觀察大米的保日期，如果是過期的大米，儲存時間長產生了霉變現象的大米，就不要食用了。
在購買上要選擇小包裝的大米，儘量在保日期之內食用完，既能保證安全還能減少大米營養物質流失，才是正確做法。