前幾天朋友請客吃飯，滿座的菜最得我心意的就屬那盤糖醋魚塊，一口下去食慾大增，酸酸甜甜的特別開胃，關鍵是魚肉處理的很細嫩，全是肉還沒刺。在別人家做客也不好意思盯著一盤菜可勁吃，夾上兩塊嘗一嘗就行了，但耐不住饞蟲勾引，最後問了朋友這道菜的具體做法。
朋友說這道菜用的是龍利魚，魚肉久煮不老，口感爽滑，還沒有魚刺。做法也很簡單，先炸魚塊，再回鍋澆汁。在我這邊超市很難買到龍利魚，偶爾遇到巴沙魚，我一買就是4條，沒刺還便宜，老少皆宜。
龍利魚和巴沙魚表面看起來非常像，市場上很多商販用巴沙魚冒充龍利魚的。二者的區別是龍利魚是優質海魚，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，對保護眼睛和預防心血管都有益處。而巴沙魚是淡水魚，鲶魚的一種，價格很便宜13元一斤，買回來做糖醋魚塊或者做魚丸都不錯。當然能買到龍利魚優先買龍利魚，買不到龍利魚可以用巴沙魚代替。
扯遠了，回頭開篇！我買了巴沙魚用朋友教的方法，嘗試做了一道糖醋魚塊，端上桌得到家人一致好評，酸酸甜甜的還沒刺，吃起來放心，老人孩子特喜歡。下面我就把做法分享給大家。
【糖醋魚塊】
[食材]：巴沙魚一條、蒜末、泰式甜辣醬、番茄醬、蛋清一個、澱粉一勺、鹽、胡椒粉、料酒
[做法]：
1. 準備一條冷凍巴沙魚，自然解凍，不要放水裡浸泡。解凍後用廚房紙吸乾魚身上水分。
2. 沿著巴沙魚的紋路，切成3CM左右的魚塊，加入胡椒粉，一勺鹽，一個蛋清，少許料酒，一勺澱粉攪勻醃製15分鐘。
3. 起鍋燒油，油溫燒至6成熱的時候，下魚塊。可以用一根筷子放到油鍋里，筷子邊緣有小泡泡就說明溫度合適可以開炸了。想要魚塊口感更酥脆，建議復炸一次。
4. 調一碗醬料：適量的泰式甜辣醬，番茄醬，混合攪勻備用。
5. 另起鍋倒入少許油，下蒜末爆香。再倒入炸的魚塊，快速翻炒。
6. 接著將調好的醬料倒入鍋中，小火翻炒，讓魚塊全部裹上醬料。再加入少許清水，燉煮半分鐘，轉大火收汁。
7. 出鍋後撒一點芝麻增香，真的超級開胃下飯。
適合老人孩子吃的魚，全是肉沒有刺，酸甜肉嫩無腥味，上桌秒光。吃膩了大魚大肉，不妨換個口味，這道糖醋魚塊保證瞬間打開你的味蕾。
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