蒸饅頭用大火還是小火？很多人沒做對，難怪饅頭塌餡又難吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

蒸饅頭時，到底是用大火還是小火蒸？很多人都沒做對，其實蒸饅頭無論是用大火還是小火，都是不正確的。這是為什麼，有些人蒸的饅頭塌陷死面又難吃的原因。還有一種情況，一開始蒸出來饅頭是白白胖胖的，但是過一會兒就回縮了。其根本原因就是大家沒有掌握到蒸饅頭的真正要領，今天大廚就分享給大家蒸饅頭的三個小技巧，以及蒸饅頭的具體做法。話不多說，直接給大家上乾貨了。

蒸饅頭的三個小技巧

1.蒸饅頭時，我們應該是冷水上鍋蒸。因為大部分人做蒸饅頭都是用酵母發酵的，如果開水上鍋蒸饅頭的話，開水的溫度會直接將酵母殺死，這就導致了蒸出的饅頭出現死面的現象。

2.蒸饅頭時，應該選擇中火蒸製。中火蒸製的饅頭才能使其里外同時受熱均勻，這樣就不會導致外面熟了裡面還有硬芯的情況。冷水蒸至的同時開中火，在這段時間裡，饅頭相當於二次發酵，這樣做出來的饅頭蓬鬆暄軟而且又白又大。

3.熄火燜至5分鐘。饅頭蒸好之後，關火後不要立即打開蓋子著急食用，心急吃不了熱豆腐，我們應該稍等一下。饅頭蒸好之後，蓋上蓋子燜五分鐘，這樣做出來饅頭不回縮不塌陷，個個蓬鬆暄軟比買的還好吃。

光說不練假把式，接下來給大家分享一下家庭版的蒸饅頭的正確做法。話不多說，直接往下看吧！

——家庭版的蒸饅頭——

所需食材：低筋麵粉500克，酵母5克，溫水適量，蜂蜜一勺。

操作步驟：

1.首先準備溫水250ml，然後將酵母五克放入裡面，用勺子攪拌均勻備用使酵母化開。

2.將500克低筋麵粉倒入盆中，然後加入蜂蜜一勺，蜂蜜能夠促進酵母的發酵同時吃起來口味帶點香甜，然後將酵母水均勻地灑在麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑麵糰，放置一旁，醒發兩小時備用。

3.兩小時過後，麵糰已經醒發好了，在竹板上撒上適量的乾麵粉，然後將麵糰放在案板上，使勁的揉搓排氣，將其分成大小均勻的劑子，取每一個劑子將其製成饅頭形狀。

4.蒸鍋中加入適量的清水，在篦子上刷上一層食用油或者是鋪上一層籠布，將饅頭生胚均勻的放入裡面。每一個饅頭要留一定的空隙，千萬不要排滿了否則蒸出饅頭容易粘連。

5.饅頭全部放好之後，我們開中火慢慢蒸製25分鐘，25分鐘後關火燜5分鐘就可以了。如果是蒸包子的話，素包子蒸15分鐘就可以肉包子的話20分鐘就可以了。

好啦，北方人愛吃的蒸饅頭就做好了。你還對蒸饅頭有其他技巧嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章記得的收藏加轉發哦。咱們下期見。

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