黃瓜這樣做太好吃了，做法簡單，酸辣爽脆，吃一次念念不忘。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
疫情過後，現在大部分餐廳都已經開門了。早餐不願意做飯，總想著去樓下的餐廳吃一頓簡單的早餐。幾乎每天都會去樓下的那獨一家早餐，不是為了吃他家早餐的主食，想念的是更是他家自製的黃瓜鹹菜，他家醃製的黃瓜，酸辣爽脆，配著小米粥再來兩根油條，吃著特別過癮。
外面的氣溫越來越高，來買他家早餐的人也越來越多，每天都得排上10分鐘隊才能蹭到他家的黃花吃，這也太浪費時間了。這不正好趕上五一長假，閒著在家沒事兒。於是昨天就在家裡自己做了一次醃黃瓜。我的這種醃黃瓜的做法已經做了很多年了，做出來的口感和早餐店裡賣的差不多，一下子做了10斤，能吃上小半年左右。而且這樣做的醃黃瓜方法特別簡單，早餐離不開它，放半年都不會。好啦，話不多說，大家直接看我是怎麼操作的吧。
——家庭自製醃黃瓜——
所需食材：黃瓜10斤，精鹽50克，生抽兩勺，白酒半杯，白糖30克，香葉五片，八角四顆，花椒3克，大蒜，小米辣10個，生薑半塊，食用油150ml，清水500ml。
操作步驟：
1.首先將準備好的黃瓜洗凈，晾乾水分，然後切成長條，放入精鹽50克，醃製兩小時備用。夏天吃的醃製黃瓜要稍微淡一點，這樣吃起來口味微微發咸，配著米飯或饅頭吃特別好。
2.兩個小時之後，我們會看到黃瓜會醃出特別多的水，然後我們將黃瓜撈出來。將其放在一個密封的紗布袋中，將口收緊。將其放在一個蒸籠中，上面再壓上一個比較重的盆子，壓上一晚上。（黃瓜中擠出的水分越少越好，這樣做出來口感爽脆，更易保存。）
3.一晚上之後我們準備料頭：白酒半杯，白糖30克，大蒜拍散切碎，小米辣切成菱形備用，生薑切片備用。（這裡放入白酒不可缺少，一能去除黃瓜中的異味，還能防止黃瓜變質腐敗。）
4.炒鍋燒熱加入食用油一勺半，將準備好的花椒，八角以及香葉放入裡面煸炒出香味。然後再放入準備好的生薑，加入醬油一勺，然後再加入一升清水，大火燒開，繼續煮沸三分鐘。關火放涼備用。
5.料汁晾涼之後，我們放入準備好的白糖30克將其均勻地撒入裡面，攪拌均勻。再放入切好的小米辣和蒜頭，醃製八小時。
6.一夜之後，控干水分的黃瓜條已經做好了。然後我們將其放在一個無油無水的玻璃瓶中，在上面澆上做好的料汁，蓋上蓋子。陰涼通風處大概醃製四個小時以上就可以使用了。
一道口感爽脆而不鹹的醃黃瓜就做好了，這樣做的醃黃瓜口味清淡，配著小米粥和特別的爽口。喜歡吃醃黃瓜的朋友，趕緊去試試吧！現在的黃瓜都是新鮮上市的，價格也不高，僅賣一元一斤。自己做的醃黃瓜乾淨衛生，而且特別的下飯。喜歡本文章，記得收藏加轉發喲，咱們下期見。