一、調料
基礎調料:麻辣燙底料，味溢匙麻辣燙香膏（某寶有售）、濃香碗底料、味溢匙大骨白湯（某寶有售）、紅湯風味油、雞精
二、食材
1、丸類:開心腸、爆槳牛肉丸、蟹肉棒、蝦丸、貢丸、鮮嫩雞肉丸、香菇丸、脆皮腸。2、菇類:金針菇、香菇、平菇、茶樹菇、杏鮑菇、木耳、棒蘑菇等
3、肉品及海鮮類:培根肉、肥牛、精品五花肉、精品羊羔肉、鴨腸、鴨舌、鴨爪、基圍蝦黃喉、牛肚、百葉、鵪鶉蛋、毛肚葉等。4、豆製品類:香乾、豆皮、豆皮結、豆腐泡油豆腐皮、豆製品等。
5、素食品類:土豆片、紅薯片、白菜、西蘭花、花菜、香菜、娃娃菜、蒿子杆、藕片、海帶結、菜心、香菇、冬瓜等
三、製作工藝
1、湯底調製:取清水1公斤，生薑(清洗乾淨並拍破)2塊入鍋，煮沸後加入20g味溢匙大骨白湯（某寶有售）、5克雞精攪拌均勻備用(即1:50)
2、調製紅湯:取已調好的底湯1公斤，加入，味溢匙麻辣燙香膏（某寶有售）10克、麻辣燙底料100克，紅湯風味油10克(注:油料可按需添加)即成煮制出品紅湯;(保溫約60C左右備用)。
3、煮制及出品:取適量底湯燒開，將備好的食材放入湯中煮熟後撈入碗中擺盤(碗底放蒜未20克、碗底料3克提香)，加入適量紅湯，以浸住食材4/5(分之)為宜，撒入適量芝麻姜，滴上適量生抽，點綴香菜即可出品。
最後說一下食品添加劑的事情
只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
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