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不知道從什麼時候開始，雞排已經成為一款風靡大街小巷的零食，休閒娛樂來一塊、逛街購物來一塊、煲劇熬夜來一塊，香香酥酥的外皮、裹著嫩滑多汁的雞肉，若此時再配上一罐啤酒，那小日子安逸的都要起飛了吧。
說實話，我也愛吃雞排，每回逛街都要來一塊，滋滋冒著油的雞排，剛出鍋那會是最好吃的。在外面可以隨時買，在家想吃、好不容易等待外賣、吃到嘴巴里都疲軟了，這個時候你會意識到，自己會做雞排，是一件多麼幸福的事。今天，我就教大家如何在家做雞排，不用烤箱不油炸，香酥入味、鮮嫩多汁，別提多好吃了。
【煎雞排】
1.今天這款煎雞排，連麵包糠都不用，外酥里嫩，比買的還要好吃。主料我們選用的是雞腿，用剪刀剪掉雞皮，剔出裡面的骨頭，當然你也可以用雞胸肉。
2.把剔下來的雞肉洗乾淨，然後用刀背把雞肉的正反面都拍一拍，把裡面的纖維拍散，這樣醃的時候會更加入味。
3.生薑拍散，小蔥和香菜切成段，和雞肉放在一起，倒入一些料酒去腥， 用手抓勻醃製10分鐘。
4.準備一個小碗，倒入香油，加入孜然、辣椒麵、胡椒粉、食鹽，喜歡吃麻椒的也可以放一點，倒入生抽，攪拌均勻、調成醬汁。
5.10分鐘以後，挑去雞肉上的蔥姜，倒入準備好的醬汁翻拌均勻，讓醬汁均勻裹在雞肉上面，再醃製20分鐘，這樣雞肉更加入味。
6.鍋內燒油，滑好鍋以後，倒出熱油加入涼油，待油溫升至5成熱時，把醃好的雞肉平鋪在鍋中，開小火慢慢煎，經常用筷子翻面讓雞肉均勻受熱。
7.大約煎制七八分鐘，雞肉煎香、表面微焦時夾出來，切成小塊、擺放在盤中美味即成。
阿飛有話說：
1.主料不受限制，雞胸肉、雞腿肉都可以；
2.雞肉拍散以後在醃製，更容易吸收料汁入味；
好了，這道香嫩如入味的煎雞排就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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