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6月份正是豆角大量上市的季節，豆莢嫩肉質厚，翠綠的色澤遠遠望去都透著清香。今天，我們就用這碧綠的豆角給大家做一個原滋原味、清香可口的清蒸豆角。之前很多粉絲都說做不好蒸菜，說蒸的久了怕口感不好、蒸的時間短了又怕不熟，而且蒸出來不是粘連就是坨塊，怎麼也做不出飯店那種不坨不粘還入味的蒸菜。
今天，我就給大家詳細羅列一下做蒸菜需要注意的小細節，學會了這些技巧，你也能輕鬆做出各種各樣、不坨不粘、一抖就撒的蒸菜。
【清蒸豆角】
1.首先，我們把長豆角洗乾淨，切成3厘米左右的段，晾乾上面的水分，這一步一定要把水分晾乾，不然蒸的時候容易脫漿。
2.水分晾乾以後，在上面撒上少許麵粉抓拌均勻，讓豆角表面均勻裹上麵粉。如果蒸的是容易出水的蔬菜，拌麵粉之前要先拌一層植物油，防止蒸的時候出水過多而粘連。
3.鍋中水燒開以後，把豆角平鋪在裡面，蓋上鍋蓋、上汽以後開始計時蒸6分鐘就可以了。
4.豆角蒸熟以後取出來倒入盆中，並趁熱用筷子快速抖散，涼的話豆角容易粘在一起。
5.抖散以後加入食鹽2克，雞粉2克，淋入芝麻香油5克，攪拌均勻以後即可裝盤上桌，口味重一些的朋友，也可以放一些蒜蓉和辣椒油進去，也非常的美味。
阿飛有話說：
1.掛麵粉之前，豆角一定要晾乾水分，否則蒸出來容易脫漿；
2.蒸熟的豆角一定要快速抖散，以免粘在一起，影響口感和賣相
3. 如果蒸的是容易出水的蔬菜，拌麵粉之前要先拌一層植物油，防止蒸的時候出水過多而粘連。
好了，這道簡單家常的蒸豆角就做好了，掌握這些細節以後，蒸菜就會變得很容易，大家在家可以試一試。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！