By Miss.洋芋本人
用料
- 鴨脖 6根
- 大蔥 1段
- 姜 一小塊
- 生抽 3勺
- 蚝油 1湯勺
- 冰糖 3g
- 鹽 依個人口味
- 花椒 一小把
- 麻椒 一小把
- 八角 兩個
- 香葉 八片
- 辣椒 適量
- 陳皮 一塊
- 大蒜 八瓣
做法步驟
1、鴨脖涼水入鍋焯水，撈出沖洗乾淨，切斷
2、準備幾瓣大蒜，不喜歡可以不放，花椒麻椒辣椒適量根據自己口味，喜歡麻辣可以多放，一塊姜削皮拍一刀，草果兩個，陳皮一塊大蔥一段
3、熱鍋倒入油，小火把冰糖炒化
4、這是已經有些融化的的狀態，炒至沒有冰糖顆粒，小火一定要小火
5、放入準備的調料翻炒，炒香後放入鴨脖
6、加入黃酒，我是加的一瓶黃酒和一罐啤酒，只加一種也可以的，放入生抽，點一點老抽，大火煮開蓋上蓋子，調成小火慢慢煮讓裡面也入味，煮半小時就可以了，喜歡爛一點的多煮一會
7、味道超級棒，把鴨脖挑出來裝盤，裡面的大蒜也特別香
鴨脖的營養功效
鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十餘味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。科學的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有「鴨腥」氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味。
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