提起葉酸，已經生育過孩子的女性應該都不陌生，在備孕及懷孕期間，醫生一般都會推薦吃點兒它來預防新生兒畸形、發育遲緩等問題。實際上，不只是准媽媽，中老年人也是補充葉酸的重點人群之一。
平常總聽說要補鈣、補鐵，怎麼還要補葉酸呢？這葉酸又該怎麼補呢？別急，聽小編給您說道說道~
葉酸其實是B族維生素家族中的一員，又稱維生素B9。它是人體細胞生長分裂增殖的過程中不能缺少的物質，也是胚胎維持正常神經管發育的關鍵成分，所以有「胎兒的守護神」之美譽。
除此之外，葉酸還蘊含著很多其他重要的作用：
1、降低心腦血管疾病患病風險
同型半胱氨酸是蛋氨酸在人體內代謝的中間產物，它的水平過高，會使心腦血管出現惡變的機率增加20%。而葉酸能降低血液中同型半胱氨酸的水平，輔助預防因高同型半胱氨酸血症引起的動脈硬化、腦卒中、心肌梗死等心腦血管疾病。
有研究表明，缺乏葉酸的高血壓患者，其發生腦卒中的危險性將增加12倍；而一天吃一兩片葉酸（0.8mg），可以使中風風險下降21%。
2、保護大腦防痴呆
補充葉酸能營養神經，減少體內有害物質對腦血管的損傷，減緩認知衰退，從而降低患老年痴呆的風險。曾有研究對患有老年痴呆和未發生老年痴呆的人群進行比較，發現老年痴呆的人群葉酸水平普遍較低。
3、輔助治療慢性萎縮性胃炎
適當服用葉酸，對改善慢性萎縮性胃炎、逆轉腸化生有一定的療效。並且，一些專家發現，葉酸能夠穩定基因，抑制細胞突變，適當補充對食管癌、胃癌等癌症能起到一定的預防作用。
4、預防貧血
體內葉酸缺乏時，DNA的甲基化會受到影響，血紅蛋白合成受到阻礙，從而導致巨幼紅細胞性貧血。而且隨年齡增長，造血系統會出現一定程度的退化，所以中老年人更要適當補充葉酸，來幫助預防貧血。
5、改善情緒、使人快樂
葉酸還能改善情緒，使人心情愉快。國外有實驗發現，長期缺乏葉酸的人群，超過半年以上就會出現情緒低落、食欲不振的症狀，甚至還會有煩躁、焦慮、抑鬱等表現。
數據顯示，我國居民葉酸缺乏比例高達20%~60%。換句話說，每五個人里就有一人缺乏葉酸。那葉酸應該如何補充呢？
葉酸雖然是人體必需的營養素，但卻無法在人體內合成，只能從外界攝取。而從外界獲取葉酸的途徑主要有兩種，一種是食物，另一種就是葉酸補充劑。
食物補充葉酸，這2點一定要注意
在蔬菜中，雞毛菜、蘆筍、甘藍、莧菜、小白菜、油菜等綠色莖葉菜的葉酸含量非常高。像莧菜，它的葉酸含量高達300μg/100g；每百克油菜則含有103.9μg葉酸；大約五根蘆筍就含有100多微克的葉酸，能滿足普通人每日葉酸需求量的25%。
水果中，榴槤、獼猴桃、冬棗、火龍果、香蕉、人參果等的葉酸含量相對比較靠前，其中榴槤的葉酸含量能達到116.9μg/100g。
另外，豬肝、雞肝等動物內臟，糙米、燕麥等粗雜糧以及豆類、蛋類中也都含有較多的葉酸，可以說葉酸的食物來源非常廣泛。
那為什麼大家還容易缺乏呢？關鍵在於料理時忽略了以下2點：
1、切勿長時間浸泡
葉酸是一種水溶性維生素，若是長時間浸泡在水中可能會造成葉酸流失，特別是用鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸會損失更多。
2、避免陽光暴曬、高溫烹飪
食物中的葉酸性質比較不穩定，很容易受陽光暴曬或高溫烹調的影響而發生氧化。據統計，長時間煎炸等烹飪方法，會使食物中的葉酸損失50%~95%。
所以對於富含葉酸的食材，大家最好現買現吃，不要長時間存放。部分蔬菜可選擇涼拌食用，需要焯水的食材應適當縮短焯水時間，可用清蒸代替煎炸，需要炒制的菜最好大火快炒。
正確服用葉酸補充劑
中國工程院院士張伯禮張老曾在《養生堂》節目上建議40歲以上的人群每天吃一粒葉酸，可起到保護血管的作用。
葉酸缺乏情況比較嚴重的人群也建議在醫生的指導下服用葉酸補充劑，以快速緩解葉酸缺乏的問題。
但要注意，葉酸也不是補得越多越好，葉酸補充過量可能引起鋅缺乏、失眠、腹瀉等問題。此外，還有一些藥物不宜與葉酸補充劑同服。所以在服用葉酸補充劑之前，大家最好還是先諮詢一下醫生的意見。