「折耳根才是他的真愛，我和孩子只是意外」!這是一個外省老婆吐槽四川老公的話，雖然只是開玩笑，但是從側面證明四川人是有多喜愛吃折耳根!
說到折耳根，每個地方的叫法不同，有些地方叫魚腥草，我們四川鄉下土話叫豬屁股（有說叫豬鼻孔）。
小時候，在田埂兩邊仔細尋找，就能看到野生折耳根，很細瘦的根莖，葉子圓而尖，每當哪個小孩子肚子不舒服，大人們就會去挖折耳根，取其葉子切細後打入雞蛋煎成蛋餅，直接吃或者煮湯都可以，有一種獨特的香味。
更多的時候，在春天，折耳根新發的芽才冒出土不久，看起來白嫰嫩的，用刀刨開土，挖出來，回家洗淨淖水後涼拌是我們四川人的最愛!
現在市面上出售的折耳根都是人工種植的，雖然味道淡了點，但看起來根粗莖白更脆嫩多汁，加一些煮耙了的嫩蠶（胡）豆一起涼拌風味更佳!
除了涼拌折耳根，四川人也有人用折耳根炒肉的，用折耳根燉湯下火的，有不少賣涼皮涼麵，狼牙土豆條的老闆也把折耳根當調料使用，你別說，味道確實還比較獨特，甚至火鍋店裡把折耳根切細加入油碟里都成了四川人的標配!
這也許是許多外省人都無法接受的吃法吧!的確，很多地方對於折耳根入菜這件事就是接受不了!他們不理解折耳根奇怪的味道，為什麼就那麼受四川人喜歡呢？
也許這是各地傳統飲食文化的差異吧，四川人對於折耳根的喜愛也許只有重慶人和貴州人能懂吧!因為同為西南地區這兩個地方的人也喜歡吃折耳根!
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