四川人對摺耳根的喜愛也許只有重慶人和貴州人能懂

fans news 發佈 2022-01-19T09:37:19+00:00

春天的折耳根最嫩「折耳根才是他的真愛,我和孩子只是意外」!這是一個外省老婆吐槽四川老公的話,雖然只是開玩笑,但是從側面證明四川人是有多喜愛吃折耳根!說到折耳根,每個地方的叫法不同,有些地方叫魚腥草,我們四川鄉下土話叫豬屁股(有說叫豬鼻孔)。


「折耳根才是他的真愛,我和孩子只是意外」!這是一個外省老婆吐槽四川老公的話,雖然只是開玩笑,但是從側面證明四川人是有多喜愛吃折耳根!

說到折耳根,每個地方的叫法不同,有些地方叫魚腥草,我們四川鄉下土話叫豬屁股(有說叫豬鼻孔)。

小時候,在田埂兩邊仔細尋找,就能看到野生折耳根,很細瘦的根莖,葉子圓而尖,每當哪個小孩子肚子不舒服,大人們就會去挖折耳根,取其葉子切細後打入雞蛋煎成蛋餅,直接吃或者煮湯都可以,有一種獨特的香味。

更多的時候,在春天,折耳根新發的芽才冒出土不久,看起來白嫰嫩的,用刀刨開土,挖出來,回家洗淨淖水後涼拌是我們四川人的最愛!

現在市面上出售的折耳根都是人工種植的,雖然味道淡了點,但看起來根粗莖白更脆嫩多汁,加一些煮耙了的嫩蠶(胡)豆一起涼拌風味更佳!

除了涼拌折耳根,四川人也有人用折耳根炒肉的,用折耳根燉湯下火的,有不少賣涼皮涼麵,狼牙土豆條的老闆也把折耳根當調料使用,你別說,味道確實還比較獨特,甚至火鍋店裡把折耳根切細加入油碟里都成了四川人的標配!

這也許是許多外省人都無法接受的吃法吧!的確,很多地方對於折耳根入菜這件事就是接受不了!他們不理解折耳根奇怪的味道,為什麼就那麼受四川人喜歡呢?

也許這是各地傳統飲食文化的差異吧,四川人對於折耳根的喜愛也許只有重慶人和貴州人能懂吧!因為同為西南地區這兩個地方的人也喜歡吃折耳根!

喜歡吃折耳根的到評論區報導!

關鍵字:

同事常常問我:你這是什麼香水呀~味道好香哦~

2021-10-04T04:08:46.370429+00:00

一聽到我說「沒噴香水」都不相信!! 散發自然體香的蜜密 而且我連那邊都是香香的唷