大寒的到來，意味著天氣加速進入了寒冷模式。
大寒是24節氣中的最後一個節氣，天氣也是寒冷到不行，不過因為馬上 就要迎接春節了，大家忙著準備過年的美食，大家都是喜氣洋洋的，臨近春節的大寒，想必有很多營養又美味的食物。
大寒挑選食物有什麼秘訣呢？
大寒時候冬意很濃，冬主封藏，人們應順天應時，藏好腎中的精氣，明年我們才能有充足的陽氣。冬主寒，寒主凝，一旦遇冷，我們的氣血就容易凝聚起來，導致寒凝血瘀。所以冬日養生，就要以封藏有度為主，疏通氣血為輔。
大寒養生，最重要的一點——
「鹹食」與「黑食」
俗話說，五臟六腑之所喜即養生之所需。腎喜歡什麼樣的口味？腎喜咸，鹹味能滋養人的腎氣，讓腎更好地封藏精氣，供來年精氣神的源源不斷。因此，大寒前後適當吃些臘肉臘腸是有助於養生的。
腎喜咸，主色為黑，許多養護腎精的中藥材都是味咸或形黑的，比如老廣靚湯常出現的肉蓯蓉、生熟地等。因此，想要養腎，冬季我們該吃的當然就是「鹹食」和「黑食」。也就是說，許多自帶鹹味或者色黑的食物，有一定的補藏作用，有利於人們在小雪後更好地藏好腎中的精氣。
像是咸骨粥、腊味飯、鹽焗雞、等具有鹹味的菜餚，或是黑芝麻糊、核桃包、黑米飯、桑葚乾等黑色為主的菜餚都具有養腎的效果。
民間很多地方有大寒時節吃黑米的說法，因為黑米能夠補中益氣，吃了後周身發熱，起到禦寒、養胃、滋補的作用。
黑米是冬季進補最佳食材之一，具有滋陰補腎、健身暖胃、滑濕益精等功效，對腰膝酸軟、頭暈耳鳴等有較好的食療效果。
黑米有溫補、促進血液循環的功效，火盛燥熱的人不宜食用，吃多了會讓火氣加重。這道黑米飯，加了多多的芋泥，有助於促進消化，芋頭的粗纖維豐富，對冬天便秘有很好的緩解作用。這道爽口的黑米芋泥飯，尤其適合女人，簡單好做又滋補，大寒時節多吃喲！
【黑米芋泥飯】
主料 黑米150克 糯米50克 芋泥150克
輔料 紅棗幾顆 枸杞幾個 葡萄乾幾個 鹽適量
做法：
食材都準備好。
黑米比較難煮，要浸泡一個晚上，可以將黑米和糯米一起浸泡，黑米和糯米的比例隨自己的喜好，可以全部是黑米或糯米，也可以黑米多糯米少，或者黑米少糯米多。黑米越多，口感越有嚼頭，糯米多些，口感會比較粘糯。
泡好的黑米飯倒入電飯鍋中，加入跟平時煮飯差不多的水，煮熟。
煮飯的時候，可以準備芋泥，將芋頭煮熟後，剝掉皮，用擀麵杖搗成泥，加入適量鹽拌勻，也可也做成甜的當甜品吃，將鹽換成糖幾顆。
枸杞洗乾淨，泡軟，五分鐘就可以了。
取個小碗，真的是小碗，巴掌大的裝飯碗就可以了。碗底最好是圓形的，圓形的碗底做出來的成品是半球形，吉祥好看。
為了方便脫模和冷凍保存，碗裡鋪一份保鮮膜，保鮮膜記得要緊貼著碗，不要懸空。保鮮膜留長點再剪斷，留出來的部分一會用來包裹用。
紅棗對半切開，去核後紅皮朝碗底擺，接著擺葡萄乾和枸杞，隨意擺放形狀，好看就行。最容易的如圖。花開富貴，吉祥如意！
挖一勺黑米飯到鋪好造型的碗裡，先少挖點輕輕放入，儘量不要破壞底部的紅棗造型啦。
用勺子輕輕把黑米飯沿著碗邊按壓，黑米飯壓成一個碗狀。壓到1厘米左右厚度就可以了。黑米飯太厚占空間，芋泥會隨著放不下太多。
壓好的黑米飯碗裡，放入一大勺的芋泥，表面稍稍抹平些。芋泥離碗邊高度差1厘米高度，方便一會繼續放黑米飯。
芋泥鋪好後，繼續放黑米飯，蓋住芋泥。一定要用芋泥將整個碗都鋪勻。可以用勺子用點力壓實了，特別是碗邊沿
將保鮮膜往上面覆蓋，包住黑米飯。輕輕倒扣碗，拍拍碗底，拉拉保鮮膜，輕鬆脫模完成。
小貼士：
這是一道冬季補腎食療美食，也可也做甜品，喜歡吃甜的話，煮黑米飯的時候可以加點糖一起煮，黑米飯口感更好。
蒸好的糯米飯直接就可以吃了，因為食材做完後食材都變涼了，去掉保鮮膜蒸熱後再吃，黑米芋泥飯要趁熱才好吃。
這款黑米飯做起來比較麻煩，一般一次就多做幾份，脫模後放到冰箱冷凍層保存。一個月沒問題。