經常收到不少老朋友問我啥時候團手抓餅，不想買有起酥油的手抓餅。市面上的手抓餅里不僅有起酥油還很油膩，尤其是給孩子吃的食物會更加注重添加劑問題。如果確實需要在外面買，可以買黃油版的。 我自己也是找了很多個廠家，研發了很久，給寶寶吃的食物尤其要注意鹽和油等配料的用量，至今也沒找到滿意的廠家。 雖然找不到滿意的手抓餅，但是可以在家自己做解解饞。快過年了，都說餅卷一切，手抓餅應該是需求量最大，最容易做出花樣的一種半成品食材之一了。自己在家動手做更放心，更衛生，我這個方子主要是為了給1歲以上的寶寶吃的，所以在油和鹽的用量上很克制，如果是家裡的大人吃，可以適當加多一點鹽。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 麵團：中筋麵粉 480克
- 麵團：溫水 290克
- 麵團：淡味黃油 25克
- 自製油酥：中筋麵粉 20克
- 自製油酥：植物油 40克
- 自製油酥：鹽 2克
做法步驟
1、1.麵粉中加入溫水，用筷子攪拌成絮狀後加入黃油攪拌均勻，用手揉成光滑的麵團，分成10個小劑子後揉成小圓球。（用溫水和面，麵團的延展性和柔韌性會更好）
2、1.麵粉中加入溫水，用筷子攪拌成絮狀後加入黃油攪拌均勻，用手揉成光滑的麵團，分成10個小劑子後揉成小圓球。（用溫水和面，麵團的延展性和柔韌性會更好）
3、2.砧板上刷一層植物油，擺上揉好的小麵團，在麵團的表面也刷一層薄油，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。（醒發這一步很重要，這樣做出來的手抓餅口感才會鬆軟不發硬）
4、2.砧板上刷一層植物油，擺上揉好的小麵團，在麵團的表面也刷一層薄油，蓋上保鮮膜，醒發40分鐘。（醒發這一步很重要，這樣做出來的手抓餅口感才會鬆軟不發硬）
5、3.準備好做油酥的配料，接下來做油酥，麵粉中放蔥花和鹽，植物油燒熱潑在麵粉上，攪拌混合均勻後備用。（用熱油燙麵可以讓手抓餅口感更酥脆，分層更明顯）
6、4.把醒好的麵團用擀麵杖擀薄，擀成長方形，在上面抹一層油酥，油酥是手抓餅起酥的關鍵，要想起酥的效果更好些，可以多刷一點。
7、4.把醒好的麵團用擀麵杖擀薄，擀成長方形，在上面抹一層油酥，油酥是手抓餅起酥的關鍵，要想起酥的效果更好些，可以多刷一點。
8、5.把麵皮一層一層疊起來，然後用手壓實，拿起麵皮的一頭往裡卷，卷完收口朝下捏緊，用手掌壓成圓餅，再用擀麵杖擀成圓形薄餅。
9、5.把麵皮一層一層疊起來，然後用手壓實，拿起麵皮的一頭往裡卷，卷完收口朝下捏緊，用手掌壓成圓餅，再用擀麵杖擀成圓形薄餅。
10、6.把做好的手抓餅放在油紙上，一層一層間隔疊起來，一次性可以做多一點，放冰箱冷凍保存，可以放半個月左右，吃的時候不需要解凍，可以直接拿出來烙熟。
11、7.熱鍋刷油，放入做好的手抓餅，中小火烙至底部微黃，表面刷一層植物油，用鍋鏟鏟一鏟，分層會明顯一些，翻面繼續烙至微黃就可以吃咯。
12、層層疊疊的酥皮，金黃酥脆，啥都不捲單吃都很好吃。
13、做一打手抓餅放冰箱，心裡就有著落了，早餐不知道做啥，拿出一張表餅皮，冰箱裡找找存貨，有啥就放啥，就跟開盲盒一樣。
14、今天吃啥全看冰箱剩了什麼，加雞蛋雞胸肉，卷肉腸生菜，抹甜醬咸醬老乾媽，全看你心情搭配。 最重要的是：不用排隊就能吃上！
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