糕點是保定人很喜歡的一種食品，它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成，月餅、蛋糕、酥餅等都屬於糕點。
我國糕餅最早源於商周。據傳說，當年武王發兵討伐紂王，紂王派聞仲太師隨軍出征，為了減少埋鍋造飯，縮短進兵時間，聞太師便親自設計了一種用飴糖與炒熟的谷粉摻和、粘結起來做成的條塊狀糖餅，作為士兵的乾糧，這可說是我國糕點的雛形。此後，民間效仿聞太師製作的糖餅加以改進，幾進演變，逐步發展為酥皮、包餡、油炸的糕餅。糕點俗名也叫「點心」，它的由來歷來說法不一。保定民間流傳最廣的是，宋代巾幗名將梁紅玉在黃天盪擊鼓退金兵時，見士兵日夜浴血奮戰，英勇殺敵，特別感動，於是命令後勤兵烘製各種民間喜愛的糕餅，送往前線，慰勞將士，表示「點點心意」，從此，「點心」一詞便流傳了下來。
在保定很多縣城鄉鎮農村都把糕點叫做點心，還把智能低下的人比喻為廢物點心，俏皮話「百斤面蒸壽桃——廢物點心一個」，就是對中看不中用或是無能、無用的人的貶損或揶揄。但保定城裡人們給點心還是叫糕點的，因為最為繁華的東、西、南、北四條大街，除了東大街沒有糕點鋪的記載外，其他南、北、西三條大街都有糕點鋪，在南大街上至今能查到的老字號就有福蘭齋、桂林齋、真素齋、一品香等多家糕點鋪；北大街上也有四方齋、萬春瑞等糕點鋪。
保定府的糕點種類很多，有酥皮類，即用筋性麵團包油酥,多層摺疊成皮料再經焙烤製成；有漿皮類，就是用糖漿和面，經包餡、成型、焙烤製成，如提漿月餅、雙麻月餅等；有餅乾類，是手工製作糕點式餅乾，油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤製成；有酥類，即用高油、糖和面，印製切塊成型、焙烤製成，如杏仁酥、糖酥；有蛋糕類，在大量的雞蛋內加入糖、面，攪拌成糊，澆模成型,經焙烤或蒸製而成；有油炸類，即調製成型後用油炸製成，如麻花、薩其瑪等。俗語說「老保定的糕點——數不過來」，它的品種多樣，花式繁多約有幾十種，可以毫不誇張地說，不管是傳統繼承，還是學習外地品種，老保定擁有一個龐大的糕點家族，同樣也擁有一個店鋪眾多的糕點製作老行當。而其中最有名氣、歷時最悠久的，還應該是西大街上的稻香村糕點鋪。
稻香村於1773年創建，因《紅樓夢》中有詩句「柴門流水稻花香」，稻香村就是取其中的詩意而得名的。乾隆吃到稻香村的糕點後，讚不絕口，御賜稻香村葫蘆形招牌，稻香村從此名揚天下。保定稻香村始建於1917年，開創人名叫曹洪波，他是河北景縣人，清朝末年曾經在北京觀音寺稻香村學徒，後來在天津稻香村做經理。1917年來到保定，在繁華的西大街路北創辦了前店後廠、自產自銷的稻香村糕點鋪。
稻香村是保定市歷史最悠久的食品糕點鋪，起初經營南式風格的食品糕點，以色香味美聞名保定，產品甜鹹兩具，風格屬於南味特色，有「南味坊」之稱。主要生產京廣式中西糕點、元宵、月餅、禽肉製品、果汁果脯等，品種達300餘種。產品入口清爽，食後增加食慾。1931年成稿的《醇華館飲食脞志》對稻香村的產品有詳細記載：「稻香村茶食以月餅為最佳……其佳處在重糖油多，入口松酥易化。有玫瑰、豆沙、甘菜、椒鹽等名目。其價每個餅銅元十枚。每盒四餅，謂之大葷月餅；若小葷月餅，其價減半，名色與大葷同等。……至於咸月餅，往昔僅有南腿、蔥油兩種。近年又新添鮮肉月餅。此三種皆宜於出爐時即食之，則皮酥而味腴，洵別饒風味者也」。
稻香村糕點鋪在發展中曾經有過四次興盛時期：1917年至1929年是保定稻香村糕點鋪的第一個興盛時期。1937年盧溝橋事變後，稻香村遭受日寇大洗劫，隨即破敗。1948年11月保定解放，國家交通銀行接管此店，將股金收歸國有。1959年，政府將國營保定飴糖廠合併於稻香村，1960年7月第三次合營，將糕點業的四方齋、萬春瑞兩家私人店鋪合與稻香村，稻香村迎來了歷史上第二次興盛時期，改名為東方紅食品廠，後又更名為第二食品廠。1978年中共十一屆三中全會後，保定稻香村重振旗鼓，恢復傳統產品生產累計品種200多個。1982年，將第二食品廠改回稻香村食品廠，重新掛匾，更新設備，招收工人。到1985年創下省、地、市三級優質產品21個，陸續恢復解放前名牌傳統產品10餘種，形成了稻香村第三次興盛時期。
進入21世紀，為了適應社會主義市場經濟體制的要求，深化企業改革，保定稻香村進行資產重組，成立了保定市稻香村食品工業有限公司，擁有近百年歷史的保定稻香村迎來了第四次的興盛時期。現在原稻香村糕點鋪僅存二層門市小樓一座，一層為西洋建築風格，二層為中國傳統建築風格，總建築面積約230平方米，是典型的民國初期建築形式。1993年2月，稻香村糕點鋪被列為市級文物保護單位。
保定稻香村這一百年老店以「健康、營養、精製、傳統」為企業宗旨，既傳承經典，又與時俱進，所生產的月餅、桃酥等糕點被中國焙烤食品糖製品工業協會評定為「中國名餅」「中國名點」。《河北省人民政府關於公布河北省第五批省級文物保護單位及其保護範圍和建設控制地帶的通知》中，以保定稻香村糕點鋪是近現代重要史跡及代表性建築為由，將其入選，「稻香村」糕點鋪正式成為河北省省級重點文物保護單位。
稻香村糕點鋪
作為歷史文化名城的保定，飲食文化是其中精彩的一筆，而糕點則是保定飲食文化中的一朵奇葩，歷經歲月的磨礪，品種、味道更加多樣、甜美，在苦難中給人們帶來了美好與希望。更使人感佩的是，保定的糕點鋪，不僅是糕點品種眾多、特色各異，更可以較長期地保存，這在沒有冰箱的年代無疑是一項了不起的創造。小小糕點包含著勞動者的勤勞和智慧，也是社會科技文明發展的見證。
來源：保定方志