啤酒鴨的家常做法，出鍋後香味撲鼻，連吃2碗米飯都不成問題
老話說4斤鴨子3斤嘴，加罐啤酒跑短腿！啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳肴，平時喜歡小酌幾杯的朋友一定對這道菜極其熟悉，新鮮的大肥鴨和土豆、青紅椒等食材，加以啤機大火燉煮，做好的鴨肉毫無腥味，吃起來又有淡淡的麥芽香，整道菜看上去也色香味俱全，完全可以媲美各大經典美食，解饞又下酒，更是開胃下飯。一盤少量的啤酒鴨在飯店就要賣上好幾十塊錢，沒有幾塊鴨肉，吃起來實在不過癮，根本不如自己在家做著實惠，實現鴨肉自由，大人孩子都喜歡。
如今春季當時，氣溫乾燥，更是各種疾病多發的季節，因此大家不妨多吃些性涼、營養又豐富的食材，鴨肉就是不錯的選擇，鴨肉的營養價值與雞肉相仿，但價格卻要比雞肉便宜，不僅如此，適當食用鴨肉還可起到滋補養胃，補腎消腫的功效，並且鴨肉的蛋白質含量要比很多禽類肉品高出許多，民間甚至傳說鴨肉可治療副結核，是肺結核病人的聖藥。如此看來，鴨肉既能當做餐桌上的珍菜，又具有一定的食療作用，老少皆可食用，對身體健康十分有益。
今天咱們就來做這道好吃又解饞的啤酒鴨，所謂啤酒鴨，就是一定要用啤酒燉鴨子了，不用添加一滴水，做好的鴨子味道絲毫不腥，而酒精也會因高溫完全蒸發掉，待鴨肉熟透後，早也沒有了酒味，只剩下一股香味，且菜品的色澤紅潤，看上去就饞的流口水，感興趣的朋友們趕緊來學習一下吧！
【菜品】：啤酒鴨
【烹飪食材】：半隻肥鴨、1瓶啤酒、2個土豆、1個紅椒、1個青椒、少許干辣椒、半頭大蒜、1塊生薑、2個八角、1塊桂皮、2棵小蔥、少許花椒、少許冰糖、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半個洋蔥、適量油、2勺蚝油、1勺魚汁。
【烹飪步驟】：
1、準備半隻新鮮的麻鴨，家裡人多就準備一整隻鴨子，將鴨子處理好後用清水多洗幾次，洗淨後剁成大小均勻的肉塊，放入容器中備用。（如果鴨子中的肥油太多，可以去除一部分。）
2、鍋中倒入適量的清水，將鴨肉冷水下鍋，焯出血沫後撈出，再次洗淨後瀝乾水分備用。
3、把青紅椒、大蔥大蒜等都切好備用，如果能吃辣就再多放幾個干辣椒，味道更過癮。
4、在鍋中倒入適當的油，加熱後下入香辛料一起爆香。
5、把鴨肉也倒進鍋中，大火翻炒片刻後開始調味，加入生抽、老抽、料酒、耗油、魚汁後翻炒上色，隨後倒入與食材齊平的啤酒，繼續加入花椒、桂皮、八角、冰糖等調味料，大火燉煮20分鐘。
6、時間到後下入切好的土豆塊，繼續燉煮20分鐘左右，把土豆燉熟即可。
7、燜好後打開鍋蓋，把切好的青紅椒塊和洋蔥塊也倒進鍋中翻炒片刻，炒至青紅椒斷生即可，出鍋前撒點蔥花提香，這道色香味俱全的啤酒鴨就能開動啦！
【烹飪小貼士】：
1、燉鴨肉時無需放入1滴水，只用啤酒燉即可。
2、如果能吃辣的話，放些干辣椒味道會更好。