近日，一名男子在吃了生醃蝦和血蛤後反覆發燒，送醫後檢查得知他身體裡有肝吸蟲，肝膽位置發生病變。
生醃是指一種美食烹飪的方式，是指將活的海鮮進行清洗後，使用醬油為底，在醬油內加入大蔥、薑片、大蒜、辣椒、魚露、芫荽、麻油等調料對海鮮進行醃製，醃製一段時間後不需要後續再加工，直接生食，食客追求原汁原味。這種烹飪方式一直以來因為安全問題受人詬病。在看完上述中的新聞後，在為男子的病情感到擔憂的同時，也產生了疑惑，淡水魚真的可以生吃嗎？
我們中國的飲食文化源遠流長，可以一直追溯到商周時期，在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家的道德觀念、中醫營養養生學說，文化藝術成就、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成了博大精深的中國飲食文化。
但淡水魚真的可以生吃嗎，就目前研究發現表明淡水魚是不能生吃的。因為淡水魚中含有對人體有害的寄生蟲，例如管圓線蟲、華支睪吸蟲（上述新聞中的肝吸蟲）、黏孢子蟲等，生吃淡水魚後會增加人體患有寄生蟲的風險。
寄生蟲的蟲卵生長在水中，被第一任宿主螺類所食用，蟲卵在螺體內成長，成熟後從螺體中出來，尋找第二任宿主，也就是淡水魚，寄生蟲會在淡水魚體內繼續生長為囊蚴，當人類生吃或吃未煮熟的淡水魚後，寄生蟲就進入了體內。嚴重的話可能會導致人肝硬化、腹水甚至死亡。
吃生魚片有風險，那吃生魚片要注意什麼呢？首先，不吃不明來源的未經正規檢驗檢疫的生魚，在處理魚時，要將魚鰓、魚鱗、魚內臟等容易藏匿細菌和寄生蟲的地方要清洗、剔除乾淨，做生魚片時要將切葷素食物的刀和砧板分開，避免互相污染。在吃生魚片前要對魚進行急速冷凍，海魚在零下20℃條件下冷凍48小時，部分寄生蟲可被殺死。