山東菏澤大哥做小吃，1張饃9斤重灌16個雞蛋，一個饃賣到200塊.
來到山東菏澤，不得不要嘗一下這裡的特色小吃，本地人都很喜歡吃的壯饃，在不同的地區叫法上有差異，有些地方叫大煎餅，也可以說是「中式披薩」。
今天分享的這家壯饃店位於定陶的黃店鎮，是一家家庭祖傳下來的老店，現任老闆是一位40歲出頭的大哥，據介紹他在店裡就做了25年，從爺爺輩就開始做壯饃，一直傳承到他這一代。伴隨著網絡的興起，越來越多的食客慕名前來，每天店裡的生意都很好，飯點的時間店裡都是滿座的。
店裡做的饃都是現做現烤的，打好的麵團切成等重量的小麵團，每個麵團4斤重，然後用擀麵杖擀成厚度均等的麵皮，在麵皮上均勻的刷上棉油、撒上食鹽，再把提前切好的餡料碎肉條鋪在面片其中一側。餡料有4種口味，瘦肉餡、五花肉餡、粉皮雞蛋餡和驢肉餡、每個壯饃做不同的口味。
把鋪好餡料的麵皮捲起來，把麵皮上的肉餡完全的包裹住，封口壓實防止肉餡漏出來，然後用擀麵杖再次的來回擀壓，把捲成團裝的麵團完全的壓緊壓實成面片，壓制的時候還特別注意壓出的面片厚薄均勻，這樣方便後期烤制的時候在同等的時間下饃的每個部位都熟透，壓平的饃上撒上白芝麻，一個完好的壯饃胚就做好了。
把做好的壯饃下入倒有熱油的煎鍋中，煎至2面金黃，中途會不停地轉動饃胚，讓每一個部位都受熱煎黃，在兩面煎好的饃中間劃一道口子，打上8個鮮雞蛋，加上韭菜攪拌均勻，倒入饃中間的劃口中一側，用鏟子把蛋液抹開受熱煎熟，同樣另外一側也打入八個雞蛋，再翻面把整個饃裡邊的蛋液加熱熟透，金燦燦香噴噴誘人壯饃就做好了。
這樣做出來的一個饃重量在8斤以上，4斤的麵皮加上4斤的肉餡料，一比一的配比真的是絕了，肉餡十足啊。6口煎鍋不間斷地來回煎，2個人負責煎饃都忙過不停，正常瘦肉餡的饃售賣18元一斤，驢肉餡的價格比較貴，一個驢肉餡的壯饃售價最少200元起。
店裡除了壯饃之外，還有本地的另外一道特色小吃—燜子湯，到店裡吃的基本都是壯饃就著一碗燜子湯一起吃，壯饃切開後類似於千層餅，肉餡跟饃片分離，吃起來外焦里嫩，層次感分明。
整體來說性價比還是很不錯，畢竟是餡料十足啊。大家還有吃過其他好吃的壯饃嗎？歡迎在評論區留言互動哦，感謝大家的閱讀，喜歡的記得收藏和轉發，咱們下期見。