山東菏澤大哥做小吃,1張饃9斤重灌16個雞蛋,一個饃賣到200塊

小食弘毅 發佈 2022-07-06T01:18:11.585347+00:00

山東菏澤大哥做小吃,1張饃9斤重灌16個雞蛋,一個饃賣到200塊.來到山東菏澤,不得不要嘗一下這裡的特色小吃,本地人都很喜歡吃的壯饃,在不同的地區叫法上有差異,有些地方叫大煎餅,也可以說是「中式披薩」。

山東菏澤大哥做小吃,1張饃9斤重灌16個雞蛋,一個饃賣到200塊.

來到山東菏澤,不得不要嘗一下這裡的特色小吃,本地人都很喜歡吃的壯饃,在不同的地區叫法上有差異,有些地方叫大煎餅,也可以說是「中式披薩」。

今天分享的這家壯饃店位於定陶的黃店鎮,是一家家庭祖傳下來的老店,現任老闆是一位40歲出頭的大哥,據介紹他在店裡就做了25年,從爺爺輩就開始做壯饃,一直傳承到他這一代。伴隨著網絡的興起,越來越多的食客慕名前來,每天店裡的生意都很好,飯點的時間店裡都是滿座的。

店裡做的饃都是現做現烤的,打好的麵團切成等重量的小麵團,每個麵團4斤重,然後用擀麵杖擀成厚度均等的麵皮,在麵皮上均勻的刷上棉油、撒上食鹽,再把提前切好的餡料碎肉條鋪在面片其中一側。餡料有4種口味,瘦肉餡、五花肉餡、粉皮雞蛋餡和驢肉餡、每個壯饃做不同的口味。

把鋪好餡料的麵皮捲起來,把麵皮上的肉餡完全的包裹住,封口壓實防止肉餡漏出來,然後用擀麵杖再次的來回擀壓,把捲成團裝的麵團完全的壓緊壓實成面片,壓制的時候還特別注意壓出的面片厚薄均勻,這樣方便後期烤制的時候在同等的時間下饃的每個部位都熟透,壓平的饃上撒上白芝麻,一個完好的壯饃胚就做好了。

把做好的壯饃下入倒有熱油的煎鍋中,煎至2面金黃,中途會不停地轉動饃胚,讓每一個部位都受熱煎黃,在兩面煎好的饃中間劃一道口子,打上8個鮮雞蛋,加上韭菜攪拌均勻,倒入饃中間的劃口中一側,用鏟子把蛋液抹開受熱煎熟,同樣另外一側也打入八個雞蛋,再翻面把整個饃裡邊的蛋液加熱熟透,金燦燦香噴噴誘人壯饃就做好了。

這樣做出來的一個饃重量在8斤以上,4斤的麵皮加上4斤的肉餡料,一比一的配比真的是絕了,肉餡十足啊。6口煎鍋不間斷地來回煎,2個人負責煎饃都忙過不停,正常瘦肉餡的饃售賣18元一斤,驢肉餡的價格比較貴,一個驢肉餡的壯饃售價最少200元起。

店裡除了壯饃之外,還有本地的另外一道特色小吃—燜子湯,到店裡吃的基本都是壯饃就著一碗燜子湯一起吃,壯饃切開後類似於千層餅,肉餡跟饃片分離,吃起來外焦里嫩,層次感分明。

整體來說性價比還是很不錯,畢竟是餡料十足啊。大家還有吃過其他好吃的壯饃嗎?歡迎在評論區留言互動哦,感謝大家的閱讀,喜歡的記得收藏和轉發,咱們下期見。

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是不是半夜在家追劇、看電影時,就是想配酒吃點什麼...

2021-11-16T06:10:07.976539+00:00

最能應急的宵夜美食,切了就能吃的『鹽燒松阪豬』!

每到半夜總會餓,特別是看到其他人發的宵夜文,最會激起吃東西渴望了。尤其是在家中追劇、看電影時,就瘋狂地想吃肉,如果能配上一點小酒就是人生最大的享受了!

在這種深夜的最餓時刻,我總會想起冰箱中的鹽燒松阪豬,不用開火、只要丟氣炸鍋就可以吃,根本就是吃貨的福音!

還有另一種老饕吃法:逆著紋路把這松阪豬切成薄片,然後拿去炙燒!

阿嘶…一咬下去,那種鮮美多汁、口感爽脆的肉質,完全佔據你的味蕾!鹹味適中配上炙燒的香味,單吃一整包都不會覺得膩!

像我這種懶得下廚的人,每次回購就是買一大組,平常就放在冷凍,以備不時之需
像有時候朋友來我家拜訪,拿出這塊炙燒松阪豬切一切,就是大受歡迎的一道好料理。

有時候宵夜想要小酌一杯,想喝點清酒或啤酒時,這松阪豬也是最方便的【下酒菜】:

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