天氣越來越冷了，我們要多吃蓮藕。蓮藕營養豐富，能夠起到滋陰補益的作用，還能夠防止上火，尤其適合老人和女性朋友食用。平時很多人吃蓮藕，往往就會炒著吃或者涼拌吃，相信都已經吃膩了。今天跟大家分享一個蓮藕的做法，簡單易學，做出來家裡人都喜歡。
首先準備一節洗淨的蓮藕，將其切成薄片，接著切成細絲，最後切成小碎丁。這裡要儘量切的細小一些，如果覺得不好切，可以用刀剁得細一點。
接著準備一下配菜。找半根胡蘿蔔，搭配蓮藕，這樣對我們的身體能起到更好的滋補作用。將胡蘿蔔也切成小碎丁。根據自己的口味準備一點肥瘦適中的豬肉，剁成肉末後加入一點蔥花。一塊生薑切成薑末備用。
向肉餡里加適量的食鹽、生抽，再加點胡椒粉，少許蚝油，最好加點白糖提味，攪勻後打入一顆雞蛋，繼續攪拌，就像做餃餡一樣，攪拌到肉有一點發黏即可。
把肉餡倒入蓮藕和胡蘿蔔丁中，用筷子攪拌均勻，再加入三勺澱粉，繼續攪拌。放在一旁醃製幾分鐘。這時候還剩下半根胡蘿蔔，切成薄一點的圓片，一個挨著一個擺放在盤子裡。接著將肉餡團成大小適中的丸子，放在胡蘿蔔片上一個一個均勻地擺好。
將丸子放到蒸鍋中，水開後蒸15分鐘左右。趁著這個空隙，將兩三個青紅椒切成辣椒丁備用。接著將兩顆大蒜剁成蒜泥備用。我們再來調製一個料碗，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少許食鹽，一勺雞精，再加入一勺澱粉，大半碗清水，攪勻備用。
這時候丸子已經蒸好了，取出來放在一旁備用。將調料炒一下，油熱後放入辣椒和蒜泥，加入料汁，開中火，將料汁煮下，邊煮邊攪拌，煮到料汁比較濃稠就可以了。接著用勺子慢慢地將料汁澆在丸子上，這樣一道蓮藕丸子就做好了。
這道菜不僅看上去十分的有食慾，而且餡料非常的豐富，口感有層次。不僅能夠吃出蓮藕的清香，還有胡蘿蔔的香甜可口，加上肉餡，營養又美味。如果你喜歡這個做法，不妨嘗試一下吧，保證全家人都喜歡吃。