蒸水蛋用涼水還是熱水?蒸幾分鐘合適?教你正確做法,出鍋豆腐嫩

狗頭的美味廚房 發佈 2022-10-28T16:12:28.559247+00:00

蒸水蛋是有雞蛋加水製作而成,因為雞蛋的營養價值高,所以有空就會做給孩子吃,那最簡單又好吃的做法無非就那幾種,直接蒸的孩子覺得太幹了不吃,蒸水蛋嫩滑口感他們還會接受。

跟朋友聊天的時候,她吐槽,想做一碗雞蛋羹給孩子吃,但是老是做不好。想這樣一碗家常的菜譜,看似簡單,卻難倒了一片寶媽。蒸水蛋是有雞蛋加水製作而成,因為雞蛋的營養價值高,所以有空就會做給孩子吃,那最簡單又好吃的做法無非就那幾種,直接蒸的孩子覺得太幹了不吃,蒸水蛋嫩滑口感他們還會接受。這次就分享蒸水蛋的正確做法。

蒸水蛋有兩個爭議比較大的問題。那就是蒸水蛋用涼水還是熱水?蒸幾分鐘才合適?有很多朋友都試驗過。涼水蒸的蛋羹,表面很多氣孔,內部也充滿氣孔,口感更別提跟豆腐一樣嫩滑了。最適合的是溫水,溫水蒸出來的蛋羹嫩滑,表面跟鏡子一樣,內部同樣光滑。那熱水可以嗎?可以的,只不過剛燒開的水加入到雞蛋裡面,很容易就半熟了,這樣蒸出來的雞蛋液看起來不太乾淨透徹,黃中夾著白。但是它的口感跟溫水差不多。

還有蒸的問題。這個很難說出固定的時間,有人用2個雞蛋來蒸,但是碗的深度不一樣,那麼蒸的時間就不一樣。這次分享的是兩個雞蛋的做法,溫水蒸,水開上鍋,中火蒸10分鐘。熱水的話,水開蒸7分鐘就可以了。時間不能太長,不然就老了。有喜歡吃水蒸蛋的朋友可以跟著這次分享的這道做法試一試,下面就分享詳細的製作步驟。


【所需材料】

2個雞蛋,適量鹽,1.5倍的水,食用油,蔥花。

【製作步驟】

1.先準備兩個新鮮的雞蛋。放入碗中。加入一勺鹽做個底味。然後用筷子攪散。

2.在準備一個一模一樣大小相同的碗。放在旁邊對比一下,先倒入跟雞蛋液齊平的水量,然後再倒入雞蛋液一半的量。水是雞蛋液的1.5倍。有稱的話就更好了。比如100毫升的雞蛋液,那水就是150毫升就可以了。

3.然後把水倒入雞蛋液中,攪打均勻。

4.找個濾網過濾一下,可以過濾掉沒有攪拌均勻的雞蛋疙瘩,還有去除一些氣泡。

5.表面可以看到一些氣泡,用勺子把它挖掉就可以了。

6.鍋里先燒一鍋開水。水開放入碗,在表面扣上盤子或者蓋上保鮮膜。主要防止水汽滴入影響外形。蓋上蓋子,轉中火蒸10分鐘。

7.時間到了出鍋,在表面劃上幾刀。

8.然後倒適量的食用油或者香油,再撒點蔥花就可以了。


小貼士:

1.想吃咸一點的可以倒一些蒸魚豉油。生抽也可以。

2.表面的氣泡打掉蒸出來才跟鏡面一樣。

關鍵字:

談戀愛後我才知道!我一個漂亮女生居然有口臭!!

2021-11-15T03:37:23.287697+00:00

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後來才知道他是覺得我嘴巴有味道…

還說每次跟我近距離說話的時候,就有腐臭的氣味飄出來😭好丟臉!

 

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