跟朋友聊天的時候，她吐槽，想做一碗雞蛋羹給孩子吃，但是老是做不好。想這樣一碗家常的菜譜，看似簡單，卻難倒了一片寶媽。蒸水蛋是有雞蛋加水製作而成，因為雞蛋的營養價值高，所以有空就會做給孩子吃，那最簡單又好吃的做法無非就那幾種，直接蒸的孩子覺得太幹了不吃，蒸水蛋嫩滑口感他們還會接受。這次就分享蒸水蛋的正確做法。
蒸水蛋有兩個爭議比較大的問題。那就是蒸水蛋用涼水還是熱水？蒸幾分鐘才合適？有很多朋友都試驗過。涼水蒸的蛋羹，表面很多氣孔，內部也充滿氣孔，口感更別提跟豆腐一樣嫩滑了。最適合的是溫水，溫水蒸出來的蛋羹嫩滑，表面跟鏡子一樣，內部同樣光滑。那熱水可以嗎？可以的，只不過剛燒開的水加入到雞蛋裡面，很容易就半熟了，這樣蒸出來的雞蛋液看起來不太乾淨透徹，黃中夾著白。但是它的口感跟溫水差不多。
還有蒸的問題。這個很難說出固定的時間，有人用2個雞蛋來蒸，但是碗的深度不一樣，那麼蒸的時間就不一樣。這次分享的是兩個雞蛋的做法，溫水蒸，水開上鍋，中火蒸10分鐘。熱水的話，水開蒸7分鐘就可以了。時間不能太長，不然就老了。有喜歡吃水蒸蛋的朋友可以跟著這次分享的這道做法試一試，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
2個雞蛋，適量鹽，1.5倍的水，食用油，蔥花。
【製作步驟】
1.先準備兩個新鮮的雞蛋。放入碗中。加入一勺鹽做個底味。然後用筷子攪散。
2.在準備一個一模一樣大小相同的碗。放在旁邊對比一下，先倒入跟雞蛋液齊平的水量，然後再倒入雞蛋液一半的量。水是雞蛋液的1.5倍。有稱的話就更好了。比如100毫升的雞蛋液，那水就是150毫升就可以了。
3.然後把水倒入雞蛋液中，攪打均勻。
4.找個濾網過濾一下，可以過濾掉沒有攪拌均勻的雞蛋疙瘩，還有去除一些氣泡。
5.表面可以看到一些氣泡，用勺子把它挖掉就可以了。
6.鍋里先燒一鍋開水。水開放入碗，在表面扣上盤子或者蓋上保鮮膜。主要防止水汽滴入影響外形。蓋上蓋子，轉中火蒸10分鐘。
7.時間到了出鍋，在表面劃上幾刀。
8.然後倒適量的食用油或者香油，再撒點蔥花就可以了。
小貼士：
1.想吃咸一點的可以倒一些蒸魚豉油。生抽也可以。
2.表面的氣泡打掉蒸出來才跟鏡面一樣。