浙江酒桌「怪象」:自己的黃酒偶爾喝,反而更青睞這四款白酒

新農鳴 發佈 2022-11-28T09:27:02.577016+00:00

浙江自古以來風景秀麗,人傑地靈,各種景觀美不勝收。西子湖畔、普陀山、千島湖,都在無聲地訴說著浙江的自然之美,而西塘和烏鎮則是浙江富庶繁華的象徵。物產豐富的浙江,除了美景,還有美食美飲也很出名。

浙江自古以來風景秀麗,人傑地靈,各種景觀美不勝收。西子湖畔、普陀山、千島湖,都在無聲地訴說著浙江的自然之美,而西塘和烏鎮則是浙江富庶繁華的象徵。

物產豐富的浙江,除了美景,還有美食美飲也很出名。像什麼金華火腿、嘉興粽子、安吉白茶、西湖龍井等,但是最為咱們酒友所關注的,那一定是紹興黃酒。

紹興黃酒主要有花雕酒、女兒紅 和古越龍山這幾大類,酒性溫和,度數偏低,口感綿甜,喝完後回甘很快,確實是不可多得。不過如果經常去浙江喝酒的朋友一定會發現浙江酒桌的一大「怪象」,那就是自己生產的黃酒只是偶爾喝,這是為啥呢?

其實是因為黃酒作為江南地區的傳統酒類,和民間習俗密切相關,大家在端午節、重陽節和冬至日時會一起飲用,用來聯絡感情。

但是黃酒的度數比較低,一些必要的場合還是需要白酒,而且江浙滬的外來人口占比較大,所以在平時大家喝得多的還是高度白酒。

經過筆者的觀察和酒桌上的所見所聞,發現以下4款白酒在浙江酒桌上出現的次數比較多,頗受酒友青睞,大家一起來看看,你喝過幾款呢?

第一款 同山燒

此酒來自諸暨市同山鎮,是一款清香型白酒。這個鎮素來以釀酒聞名,鎮上的人們十有七八都會蒸白酒,原料採用當地特有的高腳拐糯高粱,飄灑的酒氣連綿不絕,讓鎮子增添別樣的風采。因為出色的酒質,和不俗的性價比,具有很多的受眾。

雖然是白酒,卻因為特殊的釀製工藝,酒色澄淨紅潤,酒體豐滿醇厚。入喉軟糯柔和,整體口感甘冽綿甜,絲滑清爽,細品還能嘗出高粱的清香,喝完後回甘很快。

第二款 寧波大曲

此酒產自浙江慈谿,以傳統的「老五甄」生產法為基礎,是一款典型的江淮濃香派白酒。作為浙江的老牌名酒,加上親民的價格,頗受當地酒友的青睞。

該酒使用大麥、小麥製成高溫大曲為糖化發酵劑,再以清甜的白洋湖水為釀造用水,歷經發酵、陳貯等工藝製成。觀酒色,透明清亮,入口醇香濃郁,醇和香甜,回味綿長,酒精度數有38度和55度兩種。

第三款 俠緣酒

此酒產自醬酒之鄉,貴州懷仁市,坐擁茅台鎮當地得天獨厚的釀酒環境,其釀酒師還是前茅台釀酒師牟光祿老先生,技藝十分出色。憑藉著出眾的酒質,品嘗過此酒的浙江酒友都是交口稱讚。

此酒採用經典的坤沙「12987」釀造法,在釀酒過程中還嚴格遵循「三高三長」的傳統工藝。原料的選用也很特別,選用的是茅台鎮本地顆粒厚大的紅纓子糯高粱,加上豫北平原種植的金小麥制曲。歷經七次取酒之後,基酒還要窖存5年,沉澱雜質,勾調風味

釀酒酒廠是在仁懷市實力前十的黔國酒業,擁有大曲醬香酒窖池1200口,其儲酒能力之強還曾獲得過「大世界吉尼斯之最」。

酒體晶瑩剔透,且微微泛黃,酒花密集豐富,層次豐富而協調,喝下去十分的柔順,不辛辣,回味悠久。

53度的大曲醬酒,70出頭的價格,不管是自飲小酌或是朋友歡聚,都很適合。

第四款 劍南春(珍藏級)

喜歡結交四方朋友的浙江人對於名酒當然是不排斥的,高端酒市場規模也很大,尤其以劍南春最為突出。

珍藏級劍南春沿用經典的水晶劍瓶型,在製作工藝和用料上都體現著劍南春一脈相承的高湛技藝,無論是川派酒還是江淮派濃香酒,這個價位能和其對標的產品並不多。

入口酒體略微偏甜,還帶著一些窖底的老陳氣息,中段偏清冽醇香,酒香飽滿,徹底入喉之後回甘愉悅,尾淨柔和舒適,是一款值得細細品味的好酒。

各位朋友,以上便是在浙江酒桌上經常見到的四款白酒了,你們有喝過嗎?歡迎留言評論。

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