（茅香是茅台鎮核心產區的酒特有的屬性，個人認為這是近20年來地方非常了不起的結論）
茅香起源：「枸醬酒」的概念過於遙遠，作為茅台酒的雛形，我認為從三家燒坊（成義，榮和，衡昌）為代表追溯起來，同時把三家燒坊的時期稱為：醬香酒初代時代更為合理。那時候是沒有醬香這個概念，更別說「茅香「了，只是該工藝模型已經出來，如：回沙工藝，一直傳承至此。這麼多年都只是錦上添花，沒有做大調整。
二代醬香：是自從三廠合一歸茅台之後，是在鄒開良等，鄭義興，張支雲等大師的時代，以及六大奠基人：。結合三家原有的「制曲秘方」「勾調比例」等，對醬酒進行細分並且升級總結，是大師們共同思考和摸索出來的結果。
（特別是季克良大師在1965年在全國第一屆名白酒技術協作會上，宣讀了用科學理論總結整理的李興發科研小組科研成果《我們是如何勾酒的》，以李興發科研小組首次確立了茅台酒的「醬香、窖底、醇甜」三種典型體，引起了行業內強烈的反響）
三代醬香；是在醬酒黃金十年之前，2002年~2011年是白酒行業上行的「大周期」，經濟的崛起。以茅台為首，茅台鎮上百家酒廠開始百廢俱新，以茅台酒水風格為主。地方第二，三梯隊酒廠開始崛起，但是白酒勾調比例，依然是「重醬香輕曲香」。
今天已經是第四代醬酒：經過百年漫長的3代升級，無數一線釀酒的人的辛勤付出，成千上萬的茅粉調查反饋裡面，最近十年,茅系酒工作者通過大數據調研發現,越來越多的人偏向曲香,清幽,不濃郁,無壓力為主的飲酒習慣。
隨即茅台為首,王子、迎賓、漢醬更是開始往曲香調整，酒廠一論次更多拿去釀造某某大曲。才開始由原來的味道濃厚的醬香，開始往曲香過渡，目的是讓不同人群，不同地方飲食習慣的人都喜歡茅台，喝得茅台，對人體也最有益。也就在這時候，茅香這個概念才開始流行起來。
從釀造的角度我們稱之為一種「複合香」，具體表現為「醛香」（醛香：品鑑表現為一種青草的香味），總而言之就是多種呈香性的重疊表現，有茅香的酒，除了必須是坤沙工藝外，釀造工藝上一定是非常嚴謹，
所以有：「有茅香，必好酒」之說。
茅台每年出來的酒，氣候，溫度，原料，甚至發酵周期做調整，所以出酒量，各個單論次口感都有不同這很正常，更別說其他酒廠了。所以，不可能每一批酒口感都一樣，只是大體比例是沒變的，主體依舊以茅香為主，最後對標成品為準。
特別是2017年之後的茅台，隨著茅台大哥的釀造越來越規範，各環節要求越來越高，從釀造要求來講，品質是最高的。
結語：
以上心得梳理大部分是平時跟行業好友交流所得，本人不是專業依賴文字吃飯的人，文章觀點以及表達方式有很多不足之處，還希望讀者包容和指正。
最後，作為一名家鄉醬酒從業者，醬酒是我一生的事業，心中熱愛文字難表其一二，虔誠的心向老大哥茅台看齊，做好一名醬酒經營者的本職工作。