入了冬，總有一件事掛在心頭，那便是殺年豬了，不僅是親友歡聚、笑語歡顏的熱鬧，還有從這裡開始的一系列美味體驗。鶴慶的美食不勝枚舉，家常滋味也好，特色菜餚也罷，這一段美味的旅程，總是讓人格外期待。
最令人牽掛的，當屬自家醃製的火腿了。鶴慶火腿因其腿部彎曲、外形圓整的外形，又被稱為「圓腿」或是「盤腿」。鶴慶火腿歷史悠久，早在明代就作為納貢和遠銷外地的著名特產。皮薄肉嫩的豬後腿，經過晾透、扎孔、噴酒、撒鹽等等工序，開始醃製。醃製結束後，將盤腿掛在通風透氣的地方緩慢地陰乾，可保存三至五年，三年以上的老火腿，味道更是極品。好的鶴慶火腿，肉質細嫩，色澤鮮艷，肥瘦皆備，香氣濃郁，不管是一枝獨秀，還是與其他食材搭配，都是難得的佳肴。
如果說火腿是一道美味菜餚，那麼豬肝胙對於鶴慶人來說，更像是刻在骨子裡的一種習慣。新鮮的豬內臟，混合著切碎的排骨，在鹽、辣椒、花椒、草果、八角等調味品的混合作用下，醃製出紅艷的色澤和濃香的味道。鶴慶豬肝胙，是鶴慶人家的家常味道，卻也是讓人離不開的驚艷滋味。取一小碟豬肝胙，蒸熟佐飯，是簡簡單單的幸福，當做輔料，則會賦予菜餚獨特的鮮香風味，鮮亮紅潤的油汁，辛香爽口的味道，豬肝胙的美味，隨著烹飪方式的變化和食材搭配的不同，呈現出奇妙的百搭屬性。
另有一樣極具特色的美食，那就是吹肝。吹肝的特色，從起製作過程中就可見一斑，新鮮豬肝，要吹到鼓起膨脹之後，把事先準備好的辣椒麵、花椒麵、切細的香蔥，和酒一起往豬肝氣孔通道里填塞，在外面塗上一些精鹽，最後掛在屋檐下慢慢成型。吹肝口感極為爽口，並且沒有濃重的內臟味道，切面如同蜂巢一般有無數小氣孔，蘸上專門調製的蘸水，一道吹肝涼片就這樣讓人垂涎欲滴。
伴隨著殺年豬湧上心頭的美食記憶，還遠遠不止於此，灌香腸，晾臘肉，各家的偏好和口味各不相同。隨著時代的發展，美食早已不被季節所束縛，但是刻在腦海中的這些畫面，卻總是在美食本身之餘，添了幾分鄉愁的味道。