對於凍肉大家應該不會陌生，現在市場上也有凍肉在賣，價格也便宜。但是很多人都不會選擇去買凍肉，一是口感不好，而是肉質沒有保證。不過像很多上班族，下班沒有時間去買新鮮的肉，就會一次性買上一個星期的量，分成小塊用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍。自己買的新鮮的肉去進行冷凍，自然是比市場上的好太多。
冷凍過的肉，由於放在冰箱冷凍時間過長，解凍起來會很費時間。放在室溫下自然解凍至少要2個小時，放在清水中解凍，會滋生大量的細菌，而放在溫水中解凍，口感卻會稍差一點。
那麼，有沒有什麼快速解凍肉的方法呢?既能少花時間又能保持肉的新鮮度。我跟著飯店大廚，偷偷學了一招，才明白原來解凍肉很簡單，10分鐘就能解凍好一小塊肉。下面，我就跟大家分享這個小訣竅，10分鐘快速解凍肉，而且肉質還很新鮮。
▶鹽+醋解凍
1：先準備一大碗的清水;
2：往水裡加入鹽和白醋，攪拌融化，
3：把凍肉放進鹽水碗中，靜置幾分鐘;
原理：食鹽可以減低水的冰點，有解凍作用，還能防止滋生細菌。並且白醋也有很好的軟化肉質的作用，能使肉質不受到破壞。這樣解凍出來的肉，快速又新鮮。
一、推薦做法：醬汁紅燒肉
食材：豬五花肉、生薑、八角、桂皮、冰糖
1：五花肉先用刀把肉皮刮一刮，沖洗乾淨後冷水下鍋，加薑片和料酒煮製豬肉，等鍋內燒開後先撇掉上面的浮沫，然後把豬肉煮上半小時;
2：煮好的五花肉放涼，切成小塊;
3：鍋中不需要放太多的油，一點點就可以了，放入肉塊，煸出肥肉肉裡面的油脂，等肉表面微微焦黃，加入冰糖小火炒出糖色，再加入生薑、八角、桂皮、料酒、生抽和老抽翻炒均勻;
4：鍋中倒入沒過食材的熱水，大火燒開，轉小火繼續燉煮20分鐘;
5：煮至鍋中湯汁變濃稠，大火收汁即可;
二、農家小炒肉
食材：五花肉、青尖椒、小米辣、蒜頭、豆豉、豆瓣醬
1：五花肉洗淨，切成薄片，放入碗中，用蚝油和生抽調味，醃製一會兒;
2：青尖椒和小米辣清洗乾淨，切成小段;
3：鍋中倒油，放入肉片煸炒出油，微微焦黃盛出;
4：將蒜末和豆豉放入鍋中，炒出香味，再加入豆瓣醬炒勻;
5：青椒倒入鍋中，炒至斷生，放入炒好的肉片，加入適量鹽、白糖、生抽和雞精炒勻皆可盛出;
三、懶人滷肉
食材：豬肉、蔥姜、滷料包、啤酒、生抽、老抽、冰糖、黃豆醬
1：生薑洗淨切成片，鋪在電飯鍋底;
2：豬肉洗淨放進電飯鍋，放上蔥結，加入黃豆醬、蚝油、生抽、老抽、冰糖、啤酒和沒過食材的清水，按下煮飯鍵煮製;
3：等煮飯鍵跳鍵後，開蓋，放上一小袋滷料包，蓋上蓋子，繼續按下煮飯鍵;
4：直至肉燉軟爛後，放在滷汁中浸泡一個小時;
5：浸泡好了之後，將豬肉切成片，蘸上自己喜歡的蘸料即可;
6：煮好之後的滷汁還可以鹵別的食物;
(橙子)