豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是北京傳統小吃，也是北京春季的一種應時佳品。製做時通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀呈淺黃色，質地細膩，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
中醫認為，豌豆具有利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，降血壓、除脂肪、減肥之功效。
用來做豌豆黃的豌豆，最正宗的是乾的白豌豆，做出的效果才好。若使用鮮的綠色豌豆，也應該挑選成熟的老豌豆粒才可，否則是不行的，因為較嫩的豆粒不但皮難去，且也沒有豆沙。
下面就讓小編帶大家了解一下豌豆黃的做法吧。
食材：
脫皮黃豌豆500克、白糖30克、水適量、紅棗20顆。
製做步驟：
1、豌豆挑揀乾淨後洗淨，用冷水浸泡一晚。
2、將泡好的豌豆加水放鍋里煮，水加至剛淹過豌豆一厘米為宜，水煮開後會有浮沫，需要不時的撇出來，煮至開花關火，撈出備用。
3、將煮好的豌豆放到攪拌機中加入白糖，攪拌成糊狀，倒入容器，再放入煮好的紅棗，也可以放點葡萄乾、蔓越莓等，用筷子攪拌均勻，放入冰箱冷藏三到四個小時，像果凍布丁一樣的豌豆黃呈現在你的眼前了。
此法做出的豌豆黃甜甜糯糯、入口即化。